Giovani Talenti: Mattia Pecis da Cracco Portofino a Eataly Milano

(Agen Food) – Milano, 14 mag. – Prosegue il calendario di appuntamenti a cena con il format Giovani Talenti a Eataly Milano Smeraldo, in collaborazione con Identità Golose, durante il quale il ristorante Food & Pizza Theatre ospita i talenti emergenti della cucina contemporanea per serate uniche.
Martedì 20 maggio, alle ore 20, il protagonista di Giovani Talenti sarà Mattia Pecis, chef del ristorante Cracco Portofino, che porterà a Milano un viaggio gastronomico tra le colline liguri e il mare della riserva naturale di Portofino.

Classe 1996, originario di Clusone, tra le montagne bergamasche, Pecis è cresciuto circondato dalla natura, addentrandosi nei boschi fin da piccolo per andare a funghi e raccogliere erbe con i nonni. Dopo aver mosso i primi passi nella ristorazione a Bergamo, prosegue la sua formazione a Milano, sotto la guida di Carlo Cracco, e poi al St. Hubertus di San Cassiano (BG), al fianco di Norbert Niederkofler, affinando una cucina che rispetta profondamente il territorio e le sue materie prime. Con l’apertura di Cracco Portofino, affacciato sul mare del Golfo del Tigullio, nel cuore pulsante dell’affascinante borgo marinaro ligure, Pecis sceglie di riscrivere il concetto di lusso in cucina, valorizzando una Liguria autentica, fatta di piccoli artigiani, agricoltura biodinamica e pescatori locali. Ogni piatto nasce da un dialogo diretto con la comunità, in un equilibrio tra natura, tecnica e sostenibilità. Una cucina fatta di cotture lente, ingredienti veri e una profonda connessione con il paesaggio.

Lo chef Mattia Pecis porterà da Eataly Smeraldo un menu esclusivo ispirato alla tradizione regionale ligure, reinterpretata con eleganza e rispetto. Si inizia con l’“Uovo morbido impanato con crema di pesto e fagiolini dell’orto variegati”, in cui il sapore rustico dell’orto incontra la morbidezza dell’uovo e la fragranza del pesto. A seguire, il “Risotto al Prebuggiun, salsa prescinseua e triglia laccata alla birra”, omaggio alla cultura erboristica e marina ligure. Il piatto principale è la “Rana pescatrice in crepinette con bieta laccata”, in cui la delicatezza del pesce incontra la consistenza della bieta in un gioco di equilibri perfetto. Per concludere, un dessert sorprendente: “Nespola alla brace con spuma di stracchino, polline e sambuco”, che richiama la terra, la brace e i profumi spontanei della stagione.

La cena è proposta al pubblico al prezzo di 78 € a persona, inclusi vino, acqua e caffè. 

È necessaria la prenotazione su www.eataly.it.