Nuovo menu al Tino Gourmet in Villa Soligo: cinema e tradizione

(Agen Food) – Farra di Soligo (Tv), 30 nov. – Lo chef Tino Vettorello, ambasciatore della cucina veneta, rinnova la proposta gastronomica di Tino Gourmet in Villa Soligo. Nella barchessa della storica residenza del XVIII secolo, immersa nelle colline del Prosecco, trasformata in hotel di charme, Tino Vettorello accoglie gli ospiti con tre nuovi percorsi degustazione: Tradizione, Onda e Che Cinema! offrendo momenti di convivialità unici nel contesto elegante di Villa Soligo.

I Tre Percorsi di Gusto

Tradizione è un omaggio alla cucina veneta, che celebra la stagionalità e l’autenticità delle materie prime locali. Tra le proposte spiccano Radici e fasioi con fagioli del lago, fiore di Treviso,luganega, zucca in agro e riduzione di balsamico tradizionale, L’uovo dorato con sottobosco di funghi e Asiago, e il Lingotto di faraona al tartufo nero con purè di zucca, cavolfiori all’arancia e semi di zucca tostati. Il percorso si chiude con un dessert che unisce tradizione e creatività: Cachi e castagne con meringa alla vaniglia, mousse ai cachi, cremoso di castagne e spugna al pistacchio.

Onda, invece, è un viaggio tra i sapori del mare, con particolare attenzione al Mar Adriatico. Portate come Branzino del Lovo in due consistenze con carciofi, gelatina all’arancia e aria al prezzemolo, Moro Oceanico con crema di castagne, verza brasata, albicocca dry e corallo al nero di seppia, e Ricciola su giardino di cavolfiori e jus all’anice riflettono l’attenzione dello chef per le eccellenze marine. A chiusura, il dessert è un omaggio di Vettorello alla Sicilia, La mandorla in bianco e rosso, con mousse al cioccolato bianco e cardamomo, cremoso alla mandorla e aria di melograno alla vodka.

Che Cinema! è la novità assoluta e, allo stesso tempo, il menu più iconico perché è il tributo ai 15 anni di Tino Vettorello come chef ufficiale della Mostra del Cinema di Venezia. Ogni piatto celebra una star o un momento vissuto durante il festival. Tra le creazioni troviamo lo Scampo Elodie, patata all’arancia, yogurt alla frutta e tartufo nero, il Rombo alla Clooney, salicornia, limone, arancia e lampone, e l’Orata spericolata Vasco Rossi, crema di patate viola, cavolo in agro e gel al whiskey. Il finale dolce è affidato al Tinomisù, una rivisitazione del tiramisù dedicata a George Clooney, con pan di Spagna al caffè, crumble salato al cioccolato, gelato alla ricotta, gelly al caffè e salsa mou, caffè e cioccolato.

Vini e formaggi per completare l’esperienza

Ogni percorso è accompagnabile con una selezione di vini accuratamente scelti. Tra le proposte spicca Emozioni Venete, un viaggio tra le migliori etichette del territorio, ed Emozioni senza confini, che esplora abbinamenti internazionali. Non mancano i formaggi di alta qualità, tra cui l’Ubriaco al Raboso e il Blu ’61, accompagnati da confetture e pani fatti in casa.

Lo chef Tino Vettorello aderisce a “Ristoranti contro la fame” con il menu Che Cinema!