Xing Kou, la birra artigianale toscana in stile orientale

(Agen Food) – Firenze, 03 mag. – di Nic. Cur. – Ingredienti toscani e gusto orientale sono le caratteristiche della “collaboration beer” Xing Kou. La nuova linea di prodotti è stata lanciata a Firenze nei giorni scorsi.

Si chiama Xing Kou, che significa “sorso di fortuna”, un nome propizio per la prima “collaboration beer” tra Cina e Toscana. Si tratta di una birra in stile “fusion” prodotta in Toscana per accompagnare i piatti della tradizione gastronomica asiatica, cinese, ma non solo. A realizzarla il Birrificio BVS in collaborazione con la Xing Kou Brewing di Hai Nang

Lo stile delle birre è stato studiato a quattro mani da mastri birrai: il cinese Wang Lai e Antonio Massa, titolare del Birrificio del Valdarno Superiore con lo scopo di proporre una birra artigianale di qualità e senza conservanti che ben si abbina alla ristorazione cinese e di stile orientale, ma che può essere assaggiata in tante altre occasioni. Ingredienti per la maggior parte toscani, stile europeo e gusto orientale: queste sono le caratteristiche di queste birre studiate per accompagnare piatti molto speziati.

La linea è composta da quattro birre gastronomiche da abbinamento: la “Xing Kou Golden Ale” a base di malto e farro, dal carattere astringente, ideale per sgrassare e pulire il palato. Alla base dolce si uniscono spezie come pepe e cannella che richiamano le note del battuto toscano; la “Xing Kou Red Ale”, birra con struttura e malti toscani, ambrata con note caramellate dai sentori aromatici di toffee, ideale per abbinamenti con piatti agrodolci; la “Xing Kou IPA” realizzata con puro malto d’orzo e fiori di luppolo, dalle note erbacee, amaricanti e leggermente agrumate, ideale in abbinamento a piatti dolci e la “Xing Kou Wheat Ale” a base di malto d’orzo, frumento e luppoli nobili, dalle note floreali, la più delicata, da abbinare a piatti di pesce o sushi.

Una cultura gastronomica accomuna la Toscana e la Cina millenaria, oltre a scambi secolari su seta, porcellana e spezie – afferma You Cing Miao, marketing manager di questo progetto – Oggi nasce un nuovo scambio culturale che, nei nostri progetti, vorrebbe portare, già in autunno, a produrre questa birra artigianale anche in Cina. Un prodotto, per il mercato cinese, che utilizzerà gli ingredienti toscani che conferiscono le note aromatiche caratteristiche e distintive”.

Le etichette richiamano l’antica arte della calligrafia cinese: con scritte a rilievo in oro, ad indicare la preziosità del prodotto, su carta effetto papiro di riso e scritte dipinte con il pennello, sia in italiano che in cinese, dove campeggia il simbolo del luppolo.

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