Foodart, Il Menù del Futuro: progetto Unilever Food Solutions

(Agen Food) – Roma, 20 mar. – Unilever Food Solutions si propone come global trendsetter per la ristorazione. È stato infatti pubblicato da poco il Future Menu Trends Report 2023, sviluppato in collaborazione con oltre 1.600 chef di 25 paesi nel mondo, dal quale sono emerse 8 tendenze globali. Tra queste, “Tradizione Moderna” e “Cucina Sostenibile” sono state evidenziate come rilevanti per l’Italia e su queste è stato costruito il progetto formativo FOODART – Il Menù del Futuro.

Arricchito nel 2023 di molte novità, FOODART esplora i bisogni e le sfide future dello chef e fornisce soluzioni e spunti per affrontarle con successo, anche grazie alla collaborazione di esperti del settore e professionisti affermati.

L’edizione 2023 si sviluppa intorno alle due tendenze dei menù, “Tradizione Moderna” e “Cucina Sostenibile”, e alle quattro aree tematiche, individuate come cruciali per chi oggi opera nel food: Full Costing, Food Waste, Healthy Eating e Mondo Digitale.

I diversi argomenti sono declinati nel volume FOODART – Il Menù del Futuro, ricco di spunti e ispirazioni, scaricabile dal sito www.unileverfoodsolutions.it, attraverso un fitto programma di incontri formativi in streaming e grazie alla collaborazione di sei grandi chef: Chicco e Bobo Cerea, Tommaso Foglia, Roberta Merolli, Diego Rossi e Giovanni Solofra, oltre a Pierluca Ardito, Chef e Team Coach della Nazionale Italiana Cuochi e Giuseppe Buscicchio, Executive Chef Unilever Food Solutions.

Gli Chef stellati sono stati coinvolti in interviste e nello sviluppo di ricette sulle tendenze “Tradizione Moderna” e “Cucina Sostenibile” e sono protagonisti del nuovo originale format “A casa di …”, eventi trasmessi in livestreaming, dove interpretano, attraverso contributi e piatti originali, la loro idea di Tradizione Moderna e di Cucina Sostenibile.

Primo appuntamento FOODART “A casa di …”, il 21 marzo alle 14.00 con lo chef Diego Rossi della Trattoria “Trippa” di Milano. Autore e sostenitore di una cucina di sostanza che non si piega né alle mode né al compiacimento del cliente, è arrivato a sviluppare la sua idea di ospitalità dopo gli anni di formazione trascorsi in ambienti di alta cucina.

Il progetto FOODART è realizzato in partnership con Federazione Italiana Cuochi, che da anni affianca Unilever Food Solutions nello sviluppo di proposte formative innovative.

Gli Chef coinvolti in FOODART – Il Menù del Futuro:

Pierluca Ardito, Chef e Team Coach della Nazionale Italiana Cuochi

Giuseppe Buscicchio, Executive Chef Unilever Food Solutions

Chicco e Bobo Cerea, Chef del ristorante “Da Vittorio”, 3 Stelle Michelin

Tommaso Foglia, Pastry Chef, giudice di Bake off Italia e Cake Star – Pasticcerie in sfida

Roberta Merolli, Pastry Chef del Ristorante Tre Olivi di Paestum, 2 Stelle Michelin

Diego Rossi, Chef della Trattoria “Trippa” di Milano

Giovanni Solofra, Chef del Ristorante Tre Olivi di Paestum, 2 Stelle Michelin

Tra i marchi Unilever Food Solutions presenti nelle cucine professionali italiane: Knorr Professional, The Vegetarian Butcher, Maizena, Carte d’Or Professional, Pfanni, Calvé, Hellmann’s.

www.unileverfoodsolutions.it