Merisù Roma affida a Fratelli Bonacchi la miscela per il tiramisù del futuro

(Agen Food) – Roma, 09 lug. – Merisù festeggia il decimo anniversario con un’operazione di sviluppo prodotto che mette al centro uno degli ingredienti strategici del tiramisù: il caffè. Il brand romano, nato a Trastevere nel 2016, presenta Merisù – Italian Espresso Blend, la miscela ufficiale realizzata in collaborazione con Fratelli Bonacchi Caffè di Terroir, torrefazione artigianale di Quarrata, in provincia di Pistoia.

Il progetto nasce dall’esigenza di definire un profilo aromatico proprietario, capace di rendere più riconoscibile e replicabile il gusto Merisù nei diversi punti vendita. Una scelta particolarmente rilevante in vista dell’espansione all’estero, dove la standardizzazione delle materie prime e dell’esperienza di consumo rappresenta un elemento decisivo per la crescita di un format food. Il modello Merisù ruota attorno al Tiramishow®, la preparazione espressa del tiramisù davanti al cliente. Il prodotto non viene soltanto servito, ma costruito dal vivo attraverso un rituale che combina ricetta, manualità e intrattenimento. In questo contesto, il caffè assume una funzione tecnica e sensoriale precisa: bagna il savoiardo, riequilibra la componente dolce della crema e determina una parte significativa del profilo finale del dessert.

La miscela sviluppata con Fratelli Bonacchi è stata quindi progettata per dialogare con la ricetta, non per imporsi su di essa. Il risultato è un espresso caratterizzato da un amaro gradevole e da un ventaglio aromatico legato al cacao. A contatto con la dolcezza del tiramisù, queste note evolvono verso sensazioni riconducibili al cioccolato, contribuendo a una maggiore armonia gustativa. L’intervento della torrefazione toscana non si limita alla costruzione della ricetta. Fratelli Bonacchi porta nel progetto un approccio fondato sulla conoscenza delle origini, sulla tracciabilità e sul rapporto diretto con le piantagioni. I caffè utilizzati provengono da filiere selezionate per la qualità e per l’attenzione agli aspetti ambientali e sociali. Il concetto di “caffè di terroir” diventa così parte integrante dell’identità della nuova miscela. Ogni origine viene valutata per caratteristiche aromatiche, condizioni di coltivazione e capacità di contribuire all’equilibrio finale. Il controllo alla fonte consente inoltre di costruire profili specifici per differenti applicazioni, come nel caso del tiramisù Merisù.

Dal punto di vista commerciale, Italian Espresso Blend avrà una doppia funzione. Sarà utilizzata negli store del brand, garantendo uniformità al prodotto, e sarà disponibile anche per la vendita al pubblico. L’ingresso nel retail consente a Merisù di ampliare il rapporto con il consumatore, trasformando un ingrediente del Tiramishow® in un prodotto da portare e utilizzare a casa. L’operazione accompagna una fase di crescita internazionale. Merisù ha già avviato accordi negli Stati Uniti, in Polonia e in Romania, mentre sono in corso trattative in Egitto, Turchia e Regno Unito. La miscela proprietaria diventa quindi uno strumento di posizionamento e controllo qualitativo, oltre che un elemento narrativo capace di valorizzare l’italianità del format.