Alessandro Borghese celebra la Festa del Redentore con la “Consa di Laguna”

(Agen Food) – Venezia, 16 lug. – Venezia rinnova uno dei suoi riti più autentici e la laguna si accende di lanterne luminose: nel weekend si celebra la Festa del Redentore e lo chef Alessandro Borghese è pronto a rendere omaggio a una delle tradizioni più sentite in città proponendo il piatto speciale Consa di Laguna e creando un’atmosfera suggestiva fra identità e alta gastronomia nel suo ristorante AB – Il lusso della semplicità, nello storico palazzo Vendramin Calergi, sede anche del Casinò.

Per l’occasione lo chef più amato della televisione italiana porta in tavola la magia del Redentore con Consa di Laguna, l’inedito special che reinterpreta l’antica insalata condita della tradizione veneziana – in dialetto denominata appunto “consa” – impiegando gli ingredienti locali più tipici. Disponibile in queste settimane nel menu degustazione, il nuovo piatto unisce materie prime sia pregiate che umili, trasformandole con tecnica e rispetto in un autentico racconto gastronomico: molluschi e conchigliacei cuociono delicatamente nel burro bianco con erbe spontanee di Sant’Erasmo; l’estratto ottenuto da un’insalata marinata per tre giorni dona profondità e freschezza; mentre una soffice spugna ai conchigliacei richiama la leggerezza della brezza serale in laguna. Una creazione che racchiude l’essenza della Festa del Redentore e la descrive con autenticità: essenziale, elegante e profondamente veneziana.

Nata nel 1577 per celebrare la fine di un’epidemia, è una delle ricorrenze più sentite in laguna, con le barche che diventano vere e proprie “tavole di famiglia” in cui i veneziani si incontrano per trascorrere insieme la cosiddetta Notte Famosissima che da secoli intreccia memoria e convivialità. Piacere per il palato, dunque, ma anche per lo sguardo: per tutto il weekend uno speciale allestimento a tema trasforma il ristorante dello chef Borghese in un’estensione della festa, dove ogni dettaglio simboleggia il legame tra la città e la sua storia. Fiori e lanterne, non a caso, richiamano l’atmosfera delle barche nei canali e il celebre Ponte Votivo allestito ogni anno per collegare le Zattere alla Chiesa del Redentore, permettendo ai partecipanti di raggiungere l’isola della Giudecca a piedi.

Gli ospiti di AB – Il lusso della semplicità a Venezia sono invitati a immergersi nella tradizione lagunare attraverso un’esperienza culinaria suggestiva e contemporanea, capace di valorizzare la cultura gastronomica veneziana e di intrecciarsi con l’estro creativo dello chef Alessandro Borghese. Nel suo raffinato locale con affaccio sul Canal Grande, infatti, valorizza materie prime di altissima qualità e propone piatti sofisticati da condividere con amici e familiari, attendendo gli immancabili fuochi artificiali della Festa del Redentore.