Moncalisse, la profondità del tempo. L’arte dei lunghi affinamenti per esclusivi Trentodoc Riserva

(Agen Food) – Civezzano (Tn), 13 nov. – Il tempo è forse l’ingrediente più prezioso di un grande vino. È ciò che permette alla natura di esprimere la propria complessità e a un vino di raggiungere la pienezza della propria identità. Per Moncalisse, il tempo diventa una scelta, una rarità coltivata con consapevolezza. Julia e Karoline Walch hanno dato vita a questa tenuta trentina con una visione precisa: dedicarsi esclusivamente a Trentodoc Riserva di lungo affinamento, concepiti fin dall’origine per esprimere, attraverso gli anni, profondità, eleganza e una straordinaria armonia tra maturità e freschezza.

Le prime due etichette della tenuta ne sono l’espressione più autentica: il “Millesimato” Extra Brut Riserva 2019, con 56 mesi sui lieviti, e il “Montis Arcentarie” Blanc de Blancs Extra Brut Riserva 2017 che raggiunge gli 80 mesi. Tempi che superano ampiamente i 36 mesi previsti dal disciplinare Trentodoc per la tipologia Riserva e che testimoniano una filosofia nella quale la maturazione rappresenta un elemento essenziale della personalità di ogni vino.

“Ogni scelta nasce dalla ricerca di un equilibrio tra il carattere del vino e la sua capacità di evolvere nel tempo. La prospettiva di un lungo affinamento orienta ogni passaggio, dal vigneto alla cantina. La qualità delle uve, l’equilibrio e la struttura dei vini pongono le premesse per una maturazione capace di svilupparne pienamente il potenziale”, raccontano Julia e Karoline Walch.

I vini Moncalisse vengono prodotti esclusivamente nei vigneti di proprietà. I dodici ettari vitati della tenuta si estendono tra i 550 e i 600 metri di altitudine, in un paesaggio alpino caratterizzato da importanti escursioni termiche, un clima fresco e una complessa composizione geologica, tra filladi ricche di quarzo, sedimenti calcarei stratificati e porfidi, condizioni che favoriscono una maturazione graduale delle uve. La freschezza, la tensione minerale e la struttura dei vini che ne nascono costituiscono le fondamenta di un lungo affinamento, durante il quale la complessità e la ricchezza espressiva possono svilupparsi conservando precisione e vitalità.

Le vecchie viti, radici di un lungo affinamento

Il lungo affinamento di Moncalisse “Montis Arcentarie” Blanc de Blancs Extra Brut Riserva 2017 precede di molti decenni la vendemmia. Nel cuore della tenuta, la Parcella nobile custodisce un ettaro di vecchie viti di Chardonnay, allevate a pergola su un pendio esposto a sud. Piante di oltre 65 anni, accuratamente recuperate e preservate, che rappresentano un patrimonio viticolo tanto raro quanto prezioso. L’età delle viti, la profondità delle radici e la diversità dei cloni contribuiscono a definire il carattere delle uve e concorrono alla loro particolare qualità. La resa estremamente limitata e il rapporto consolidato con il terreno rappresentano elementi preziosi per ottenere un vino di grande struttura, equilibrio e longevità: “E’ questa particolare combinazione di profondità, struttura e freschezza a conferire al Montis Arcentarie il potenziale per un affinamento sui lieviti di eccezionale durata”, conferma Stefano Bolognani, enologo della tenuta.

Da questa piccola parcella, esposta a sud a 560 metri di altitudine, nasce un Blanc de Blancs prodotto in sole 4.936 bottiglie dell’annata 2017, vinificato prevalentemente in acciaio e una piccola parte in barrique. Gli 80 mesi sui lieviti in bottiglia permettono al Montis Arcentarie di raggiungere una maturità in cui le sfumature evolute ampliano la complessità del vino, trovando nella freschezza originaria un contrappunto di straordinaria eleganza. Il tempo che ha plasmato la vigna prosegue la propria opera nel vino, rivelandone, attraverso il lungo affinamento, tutta la sua profondità.

A custodire questa visione è oggi anche la nuova cantina Moncalisse, un’opera di architettura contemporanea, in gran parte ipogea, concepita per accogliere i lunghi affinamenti e aperta ai visitatori attraverso percorsi di degustazione, visite guidate, un’enoteca e un bistrot panoramico affacciato sui vigneti. Nel mese di dicembre, la terrazza della tenuta si trasformerà in un bosco natalizio, accogliendo i prossimi 5 e 19 dicembre due esclusivi aperitivi dedicati alle festività. Un’occasione per scoprire Moncalisse in una veste invernale, tra il fascino del paesaggio, l’architettura contemporanea e il piacere di un calice di “Moncalisse” Trentodoc Riserva.