PANI+CO è Food Market Music, piccoli produttori d’Italia a Milano

(Agen Food) – 20 mag. – Quattro date da maggio a luglio per raccontare il mondo del Panificio Longoni attraverso i partner, i produttori amici, i collaboratori con cui ogni giorno il primo panificatore moderno d’Italia condivide progetti, valori e obiettivi.

Da qui il nome PANI+CO, la serie di appuntamenti ideata dal team Longoni la scorsa estate e che quest’anno si rinnova con un palinsesto inedito, in collaborazione con Campo Base Project, realtà che esplora i processi rigenerativi nella natura e nelle comunità attraverso pratiche all’aperto e pratiche artistiche.

L’invito alla città di Milano è di scoprire nuove realtà da tutta Italia, piccoli produttori e botteghe di quartiere, vignaioli indipendenti e molto altro che si alterneranno nelle quattro date in programma – 23 maggio, 6 giugno, 20 giugno, 4 luglio – negli spazi di via Tertulliano 68, dove ha sede uno dei negozi di Davide Longoni.

Il programma di PANI+CO 2024: Food, Market, Music: dalle 18.00 alle 22.00 MARKET: una selezione di piccoli artigiani e botteghe della città, da quelli di cibo o di vino, a librerie, negozi di vestiti, accessori o dischi, saranno protagonisti del Market PANI+CO. Una novità di quest’anno, pensata per avvicinare gli ospiti dell’evento a nuove realtà della città di Milano e non solo.

Dalle 18.30 FOOD: per ogni appuntamento, uno o più ospiti speciali con cui costruire volta per volta le ricette della serata, rigorosamente caratterizzate da una tipologia di pane diversa, farcita dai prodotti artigianali dell’ospite. Ad accompagnare il menù, una selezione di vini naturali e bevande alcool free.

Dalle 18.30 MUSIC: uno dei capisaldi di PANI+CO 2024, sarà la musica che non potrà mai mancare nel corso degli eventi, in cui si alterneranno il Live Set di Nabi Eco Camara, musicista “griot” dalle sonorità afro, e il Dj Set di Comunidad Autonoma, collettivo milanese dei Dj Milangeles e Godugong.

Prima data Giovedì 23 maggio, con Salumeria Malinconico e Cremeria Capolinea

Per la data d’esordio di PANI+CO 2024, protagonista insieme alla mitica Michetta di Davide Longoni uno degli indirizzi enogastronomici più amati di Napoli: Salumeria Malinconico, la bottega storica nata nel 1890 e accompagnata nel ventunesimo secolo da Alessio Malinconico, quarta generazione della famiglia. Con spirito e visione, Alessio ha rivoluzionato il concetto di “bottega”, dandole un’immagine e una funzione sempre più moderna. Oggi Salumeria Malinconico è un punto di riferimento non solo per la qualità dei suoi prodotti, ma anche come simbolo di una nuova generazione di artigiani. E proprio i suoi panini – ormai parte integrante della storia di Napoli – saranno protagonisti della prima serata di PANI+CO: Cicoli e ricotta e Parmigiana di melanzane diventano il companatico della mitica Michetta Longoni. Secondo ospite del 23 Maggio, direttamente da Reggio Emilia, Cremeria Capolinea. Celebre per il suo gelato e i panettoni artigianali, sarà presente con una dolce sorpresa a chiusura del menù.

Ad accompagnare le michette, i vini naturali della cantina abruzzese di Colle Florido insieme a quelli di Complemen’terre Vignerons, cantina francese della Loira, e alle bevande alcool free a base di succhi di frutta artigianali, aceti di vino invecchiati e distillati di erbe, di Alternative Otro.

Al market di PANI+CO, una selezione di stand per scoprire e acquistare l’olio extravergine di oliva biologico e le creme spalmabili salate dell’azienda laziale Riserva Bio; le confetture e i vasetti di frutta sciroppata di La Montemarzina, dalle colline di Tortona (AL); infine i magazine contemporanei di Reading Room e i capi vintage di AlyLu.

To be continued…

Nei prossimi appuntamenti, nuove realtà della scena enogastronomica italiana più contemporanea saranno i co-protagonisti di PANI+CO 2024.

Giovedì 6 giugno il fenomeno Totost torna a Milano come ospite della seconda puntata di PANI+CO: un progetto nato da Giacomo Pavesi di Ostreria Fratelli Pavesi e Davide Longoni, che fa del toast una vera e propria ricetta culinaria, insieme allo shokupan del Panificio. E’ la volta del 20 giugno, con Ristorante Il Giglio: 1 stella MICHELIN di Lucca, condotto da tre giovani chef di nuova generazione. Saranno proprio loro a pensare alle ricette della serata a partire dalla loro cucina, dall’impronta regionale e francese, studiata con ricerca e semplicità.

Per la data del 4 luglio, un altro ospite più che d’eccezione: Diego Rossi di Trippa, la prima trattoria moderna, che ha rivoluzionato il panorama gastronomico milanese e italiano, che creerà per l’occasione una ricetta che sarà la protagonista della serata, insieme al pane di Davide Longoni. Insieme a Diego, una seconda ospite speciale: Chiara Defant, che dopo una lunga esperienza in panificio ha aperto in Toscana (a Casalguidi) il suo Pan di Serpe – un format di ristorazione innovativo, con soli 10 posti a sedere e un’atmosfera di grande convivialità.