Denocciolatura controllata e filiera smart: le tecnologie all’avanguardia di Oleificio Cericola a Enoliexpo 2026

(Agen Food) – Borgo Incoronata (Fg), 19 mar. – Oleificio Cericola, prende parte a Enoliexpo 2026 a Bari, la fiera tecnica di riferimento per il settore olivicolo-oleario. L’azienda è presente in due ambiti distinti ma complementari: come produttore di olio di oliva, con il proprio impegno nella piantumazione degli oliveti, e come Leone Group, la divisione specializzata nella vendita di denocciolatrici avanzate e nell’assistenza tecnica a frantoi.

Proprio in questo ambito, Leone Group presenta la tecnologia Moliden-Leone, un sistema brevettato di denocciolatura controllata che rappresenta un’evoluzione rispetto alle tradizionali tecnologie di frangitura. A differenza delle denocciolatrici convenzionali, che rimuovono completamente il nocciolo con conseguente perdita di efficienza nel processo estrattivo, la Moliden-Leone frange le olive e separa e recupera solo una frazione di nocciolino variabile. Questo consente di preservare l’azione meccanica dei solidi durante gramolatura e centrifugazione, migliorando l’efficienza complessiva del processo. 

Le sperimentazioni scientifiche condotte dalle università di Bari, Foggia e Perugia hanno evidenziato come l’utilizzo della tecnologia Moliden-Leone consenta un incremento dell’efficienza di estrazione dell’olio fino all’85,9%, superiore ai sistemi convenzionali, oltre a un miglioramento significativo della qualità dell’olio extravergine. In particolare, sono stati registrati incrementi superiori al 40% dei fenoli totali e oltre il 20% delle aldeidi aromatiche, composti responsabili delle note sensoriali tipiche di erba appena tagliata. 

Rispetto ai sistemi tradizionali, la denocciolatrice Moliden-Leone consente inoltre una maggiore efficienza energetica, con consumi elettrici inferiori rispetto alle linee convenzionali composte da frangitore e separatore nocciolino-sansa. Questa ottimizzazione si traduce anche in una riduzione delle emissioni di CO₂ associate al processo produttivo, contribuendo alla sostenibilità ambientale dell’intera filiera. 

Accanto alla componente tecnologica, Oleificio Cericola presenterà in fiera anche la propria esperienza nella realizzazione di nuovi impianti olivicoli, attraverso un servizio di piantumazione “chiavi in mano” rivolto a proprietari di terreni, aziende agricole e investitori. 

Il progetto prevede la progettazione agronomica dell’impianto, con particolare attenzione ai sistemi di coltivazione a parete, e l’utilizzo di tutori in PVC per guidare e proteggere lo sviluppo delle giovani piante nelle prime fasi vegetative. Il servizio di Oleificio Cericola comprende tutte le fasi fino alla messa a dimora delle piante, mentre le attività successive rientrano nelle competenze della cooperativa OL.MA.S ITALIA. In questo modo, se il cliente decide di piantare ed entrare a far parte della cooperativa, riceve un servizio completo a 360°, che include la gestione agronomica, la raccolta, la lavorazione in frantoio e la commercializzazione dell’olio.

Attraverso questo modello integrato, Oleificio Cericola propone un approccio che consente di recuperare terreni incolti o sottoutilizzati, trasformandoli in impianti produttivi, valorizzando il patrimonio agricolo e generando reddito in modo sostenibile.

La partecipazione a Enoliexpo, in collaborazione con EVP System Srl, partner tecnico che fornisce i componenti per l’automazione industriale delle macchine olearie, rappresenta un’importante opportunità per l’azienda di presentare le proprie soluzioni innovative per il settore oleario italiano. I visitatori hanno l’opportunità di scoprire come l’adozione di nuove tecnologie possa migliorare l’efficienza produttiva, la qualità dell’olio e contribuire alla sostenibilità ambientale ed economica del settore.