Lo Zibibbo di Pizzo: eccellenza enologica calabrese prodotta in regime biologico

(Agen Food) – Pizzo Calabro (VV), 30 set. – di Pol. Cla. – La sua raccolta avviene nella seconda decade di settembre, la vinificazione più nota è quella a Pantelleria. Per rinvigorire la produzione dello Zibibbo di Pizzo Calabro, un gruppo di produttori calabresi ha iniziato a recuperare i terrazzamenti – alcuni trentennali e altri di nuovo impianto – collocati a Francavilla Angitola e Pizzo. Questi terrazzamenti, producono uva da tavola che seguono regole di coltivazione e raccolta molto rigorose.

Un’azione importante di recupero è stata certamente quella di Giovanni Celeste Benvenuto a Francavilla Angitola vicino Pizzo. Produce lo Zibibbo (uvetta, uva passa) e in breve tempo è riuscito ad ottenere l’autorizzazione alla vinificazione e l’importante riconoscimento di Presidio Slow Food. Su terrazze naturali, a 350 mt sul livello del mare. vengono coltivate le uve che producono in regime biologico, vendemmiate nelle ore fresche della giornata in piccole casse. Dopo un’attenta selezione, la macerazione avviene a freddo per 24 ore. Le altre fasi, svinatura e fermentazione, si effettuano a temperatura controllata.

Le Cantine Benvenuto utilizzano tecniche agronomiche ed enologiche che consentono non solo una produzione di qualità, ma evidenziano le peculiarità territoriali, valorizzandole e rispettando i tempi della natura. La cura per i vigneti autoctoni, la coltivazione biologica e la raccolta manuale si rivelano intatte nello Zibibbo. In ogni bottiglia vi è traccia del territorio calabrese, una eccellenza enologica che figura nella top ten dei migliori vini italiani che accompagna diverse tradizioni culinarie, dal pesce alla pasticceria.

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