Bottega Lucia: Italianità e gustose ispirazioni internazionali 

(Agen Food) – Milano, 23 nov. – Bottega Lucia, il ristorante di via Ravizza a Milano, spin off dello storico Casa Lucia, esalta, nel suo menù autunnale, quella filosofia su cui si fonda una proposta gastronomica consolidata, in cui vivaci spunti creativi e contaminazioni internazionali si legano a un profondo amore per la tradizione italiana. Nei piatti di stagione prendono vita proposte ricercate, divertenti e gustose, preparate con materie prime selezionate e tecniche all’avanguardia.

Nel suo menù autunnale, il ristorante, diretto da Riccardo Onni, mette in campo un’incessante sperimentazione, tanta passione e le suggestioni di un viaggio di ricerca nei sapori delle cucine asiatiche, europee e d’oltre oceano che si celano dietro ad ogni proposta creativa, dagli antipasti ai piatti principali passando per le Tentazioni, piccoli bottoni di delizie nate per divertire e sorprendere il commensale.

Per citare solo alcune delle tappe di viaggio previste, tra gli antipasti si parte con l’Oriente, grazie a un Carpaccio di Gamberi Rossi Flambé, dove il gambero crudo viene scottato ad alta temperatura utilizzando un mix di olio di sesamo e olio d’oliva per essere condito con salsa Ponzu, erba cipollina e semi di sesamo. Con la Cupcake ci spostiamo negli USA, per scoprirne una versione salata preparata con un impasto a base di zucca e guarnita all’italiana con una gustosa crema al gorgonzola, mentre l’omaggio alla Cina sposa la cultura mediterranea grazie ad un soffice Bao con mortadella e panelle. Tra i primi si trova un piatto che rappresenta l’Italia più pura, con i Malloreddus alla Campidanese, Pecorino Bitti e Zafferano – i malloreddus sono freschi, preparati nella cucina di Bottega Lucia. Con il Branzino in Crosta di Patata, Beurre Blanc e Porro Croccante ci spostiamo invece in Francia, grazie alla salsa preparata con burro, vino bianco e un fondo di pesce realizzato con vermouth bianco. Per i dolci viaggiamo fino alle Isole Keys, dove gli alberi di lime hanno ispirato la celebre Key Lemon Pie, che il ristorante prepara con deliziosi limoni di Sorrento, latte condensato, pasta sablè e meringa all’italiana.

Per soddisfare il palato di chi ama le verdure, anche il nuovo menù esalta i vegetali, grazie a una cucina che valorizza la stagionalità, imperdibili il Bouquet di Erbe Aromatiche in Tempura e Teriyaki così come la Verza in Crosta di Sale alla Valtellinese, un esplicito omaggio ai tradizionali Pizzoccheri.

Tra i piatti signature, amati in tutte le stagioni, si ritrovano sempre in menù il Risotto Riserva San Massimo al BBQ e la Pluma Iberica BBQ con patata affumicata e quinoa soffiata, così come i celebri formaggi Guffanti o i raffinati salumi, lo Jamon Iberico Patanegra di Jabu o il Culatello di Zibello del Salumificio Dallatana di Parma in carta tutto l’anno.

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