Eataly Milano Smeraldo: “Domenica in Cascina”, le migliori cascine lombarde in trasferta a Milano

(Agen Food) – Milano, 18 feb. – Con la Festa dell’Orgoglio Locale Eataly ha deciso di celebrare il territorio lombardo parlando di ciò che in questa regione si ama di più: il cibo e la cucina. E per concludere i festeggiamenti, perché non condividerli con coloro che tutti i giorni impiegano cura, sapienza e amore per dare vita a tanti dei prodotti protagonisti dei migliori piatti lombardi. Da qui è nata la Domenica in Cascina: una vera e propria festa, una domenica speciale durante la quale fare una gita nel gusto rimanendo nel pieno centro di Milano.

Al ristorante Pianodue si potranno gustare i più tipici e genuini prodotti di quattro famose cascine lombarde, che gli chef di Eataly Smeraldo adopereranno in due speciali menù, uno per il brunch e uno per l’aperitivo. La proposta sarà accompagnata dalle birre artigianali del pub itinerante di Pico Brew, un piccolo birrificio della provincia di Milano.

Ma non è finita qui! Si avrà la possibilità di acquistare cassette piene di primizie, formaggi, salumi e altri prodotti artigianali, raccontati direttamente da chi li produce.

Saranno presenti:

Cascina Fraschina di Abbiategrasso (MI): azienda agricola che sorge nel cuore del parco del Ticino, gestita da giovanissimi imprenditori appassionati e rispettosi della natura che hanno deciso di intraprendere la strada della coltivazione Biologica. Specializzati nella produzione di ortaggi, la loro proposta ne include un’ampia varietà, che spazia dalle verdure più comuni alle più particolari e poco diffuse, provenienti da ogni parte del mondo. Il loro motto? “Qualità di prodotto e rispetto per l’ambiente possono e devono convivere!”

Cascina Quack di Pregnana Milanese (MI): azienda agricola specializzata nell’allevamento, nella produzione e nella lavorazione di carne d’oca e anatra. I loro animali, liberi di muoversi all’aria aperta, sono nutriti con mangimi naturali e selezionati nel pieno rispetto del benessere animale. Tra i loro prodotti più venduti il foie gras d’oca e l’uovo d’oca, un prodotto raro, molto nutriente e particolare nella consistenza e nel sapore, che ben si adatta a preparazione salate (come la pasta fresca) e dolci.

Azienda Agricola Zipo di Zibido San Giacomo (MI): qui le vacche di razza Frisona scorrazzano libere nei pascoli, alimentate solo con cereali, riso e formaggi della zona e producono, felici, un latte molto indicato per essere trasformato. L’azienda sorge in un affascinante complesso rurale del 1300, che un secolo dopo ha acquisito un nucleo in stile tardo gotico dando vita a un insieme così prezioso da essere oggi tutelato dalla Sovrintendenza ai Monumenti dello Stato. Latte, formaggio e riso sono prodotti con metodi naturali e trasformati direttamente in cascina, tra gli imperdibili si annoverano la Zipotta, formaggio a pasta semicotta e il Primosale, ma anche Zipoyo, uno yogurt ottenuto dalla fermentazione naturale del latte.

Cascina Moneta (Bargero) di Carbonate (CO): specializzata nell’allevamento e nel pascolo di galline ovaiole e nella produzione di ortaggi, l’azienda sorge all’interno del Parco Pineta di Appiano Gentile e Tradate. Cascina Moneta si dedica alla produzione biologica dal 1988, un periodo in cui di biologico non si parlava quasi per nulla e le sue uova Bargero sono ben presto divenute le prime uova certificate biologiche in Italia.

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