Gelato, il campione mondiale dal Giappone a DolceRoma Week

(Agen Food) – Roma, 05 giu. – di Olga Iembo – Un piede già sulla scaletta dell’aereo che lo stava per portare dall’altra parte del mondo, e intanto pronunciava per Agenfood parole tutte dedicate al suo amato gelato romano Eugenio Morrone, Campione del Mondo di Gelateria.

Sì, perché Eugenio impreziosirà l’autorevole giuria che, il 12 giugno, assegnerà i riconoscimenti del Premio DolceRoma Gelato, a pochi giorni dal termine della Gelato DolceRoma Week, dal 1° all’8 giugno, una settimana di degustazioni alla scoperta delle migliori gelaterie artigianali di Roma e provincia, che si distinguono per l’esaltazione dei prodotti del territorio.

Ma intanto, a pochi giorni dall’inizio della dolcissima settimana, Eugenio ha spiccato il volo, per portare la sua straordinaria arte in Giappone, dove lo attendevano per avere la sua speciale consulenza per i professionisti del gelato: gelato alcolico, al cioccolato, sorbetti con altissima percentuale di frutta, ma anche gelato healthy, innovativo e gastronomico; e inoltre Morrone ha prestato la sua collaborazione per la preparazione di un importante evento Sigep sul gelato che si terrà in Giappone nel 2024.

E non potevano trovare “guida” migliore di Morrone: Campione d’Europa nel 2016 in occasione del Gelato Festival con il gusto di mandarino tardivo, Premio Eccellenza nel 2017, Miglior Gelateria dell’Anno secondo Gastronauta nel 2018, Gelatiere dell’anno nel 2018 secondo Food & Travel Awards, Premio Gambero Rosso 2018 della stampa estera, Vincitore Gelato Festival All Stars 2018, Gelato d’Oro nel 2019 al SIGEP e, infine, Campione del Mondo con la squadra Italiana nella IX edizione della competizione iridata del 2020, sempre al SIGEP.
Due i punti vendita dove gustare il gelato speciale di Eugenio: Il Cannolo Siciliano, Gelateria Artigianale Caffetteria Pasticceria, piazza Roberto Malatesta, 16/B; Fiordiluna a Trastevere, Via della Lungaretta, 96; oltre, naturalmente, al prezioso laboratorio dove Eugenio crea.

Quello di Morrone è un gelato inconfondibile, e allo stesso tempo intelligente, perché la sua scelta fermamente convinta di favorire i piccoli produttori locali assicura un gusto eccellente ai suoi gelati che puntano su freschezza, genuinità e stagionalità.
Materie prime di alta qualità e spesso certificate come prima cosa, dunque, e poi pastorizzazione e mantecatura da vero maestro, e ancora, nessun additivo sintetico e una linea di gelato senza zucchero aggiunto per tutti i gusti.

E’ lui stesso a raccontarlo ad Agenfood: “Le specialità della nostra gelateria – dice – sono anzitutto la frutta secca, perché viene rigorosamente autoprodotta. Prendiamo la frutta secca, la tostiamo, la raffiniamo noi, e poi anche i sorbetti di frutta, perché lavoriamo anche un’alta percentuale di frutta. E poi anche i cioccolati, perché ne lavoriamo di pregiati… quindi, in generale, la nostra specialità è tutto!”, scherza Eugenio, prima di continuare: “Il gelato è amato tutti, ed è buono e salutare se è fatto artigianalmente. Artigianalmente significa tanto, ma allo stesso tempo significa poco. Basta prendere pochi ingredienti e saperli bilanciare tra loro. Alla fine la semplicità ben fatta è la cosa che piace di più. Seguire la stagione, e lavorare materie prime di altissima qualità e se si può, del territorio”.

Torna, dunque, la fondamentale selezione dei prodotti: “E’ importante usare i prodotti del territorio – spiega il campione -, in quanto si approccia a una buona proposta di sostenibilità ambientale, perché intanto ci sono meno trasporti. E poi si conoscono i contadini, si va a verificare il loro lavoro che, alla fine, porta a quello che piace di più. Quindi lavorare i prodotti del territorio da un plus per la qualità del prodotto”.

Quanto alle scelte che dominano il mondo dei golosi del gelato, Eugenio non ha dubbi: “Ai nostri clienti di solito piacciono le cose semplici ma fatte bene, tipo lo zabaione, che non muore mai; il caffè, fatto a mestiere piace tanto; ma piacciono anche le novità, come ad esempio la nostra pera con caramello croccante. Qualche novità piace, però – conferma – domina sempre la tradizione!”.