Graniburger – il burger vegano, sostenibile e solidale che cambia il mondo apre il primo locale a Milano

(Agen Food) – Milano, 14 set. – di Ni. Cur. – GraniBurger, il primo burger vegetale che vuole cambiare il mondo, sbarca a Milano aprendo il suo primo locale in Corso di Porta Ticinese, 68. Il rispetto dell’ambiente è al primo posto nella filosofia del brand. Rispetto che passa prima di tutto attraverso la scelta di un’agricoltura di confine e la rotazione delle colture su appezzamenti di terra abbandonati, che acquisiscono una nuova vita. La biodiversità viene inoltre valorizzata grazie alla riscoperta e all’uso di colture che non mettono al primo posto la resa, ma il gusto e la qualità della materia prima.

Realizzato con farine ricavate da 17 diversi tipi di grani antichi e composto da materie prime di altissima qualità, quello di GraniBurger è molto di più di un semplice burger vegetale: l’etica che sostiene l’intero progetto è caratterizzata da un approccio globale alla sostenibilità.

Grande attenzione quindi alla scelta degli ingredienti per il menu, che è sempre stagionale. Tra i burger presenti: il “Monococco” (pane di farina di Monococco integrale, Burger di Piselli con Verdure di stagione, Cavolo Cappuccio al Pimenton affumicato, Olive Taggiasche e Hummus di Ceci allo Shiro Miso), oppure il “Gentil Rosso” (Pane Dolce con Farina di Gentil Rosso integrale, Burger di Lenticchie Rosse con Verdure di stagione, Zucchine al Pastore e Crema al Pepe Rosso di Kampot) o anche il “Frassinetto” (Pane con Farina di Frassinetto Integrale, Burger di Miglio con Verdure di stagione, Carote al Masala Tandoori, Crema di Combawa).

Oltre alla sostenibilità, GraniBurger crede in un mondo che sia inclusivo e attento al sociale: il team di cucina e sala è infatti composto da persone che nella vita hanno affrontato alcune difficoltà, ma che qui hanno trovato una seconda possibilità. GraniBurger non si pone quindi solo come un punto di riferimento per chi ama il cibo buono e sano, ma vuole essere uno strumento concreto per vivere meglio e in maniera più sostenibile.

Marco Macchi, socio fondatore di GraniBurger, ha così commentato l’apertura del primo locale a Milano: “GraniBurger è un’evoluzione del progetto BioMadre e rappresenta quel figlio che curiosamente desidera crescere in una città fatta di mille colori, lingue e culture. Milano porta in sé ormai quest’anima multietnica che la location di Porta Ticinese ben riassume. L’apertura del primo locale GraniBurger è una sfida che abbiamo deciso di intraprendere perché crediamo che un prodotto di largo consumo come il burger possa davvero cambiare le regole del gioco. Vogliamo dimostrare che una ristorazione fast può essere 100% green, completamente sostenibile ma soprattutto buonissima.

L’intero progetto si poggia su tre paradigmi: il primo è che “vegano” può essere sinonimo di sano e gustoso. Il secondo è l’approccio etico verso tuttə, dipendenti e clienti. Il terzo è un comportamento sostenibile nei confronti della terra che coltiviamo e il cibo che mangiamo”.

GraniBurger è un progetto che nasce dal mondo di BioMadre, laboratorio di valorizzazione della biodiversità, con lo scopo di creare un prodotto che sia vegano, sostenibile e buono, il tutto inserito in una cornice sociale.

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