Salute e Agronomia: biofortificazione per alimenti su misura

(Agen Food) – Bari, 13 ott. – di Pol. Cla. – È stato pubblicato sulla rivista scientifica internazionale Frontiers in Nutrition un lavoro di rassegna realizzato dai ricercatori dell’Università degli Studi di Bari Aldo Moro e del Consiglio Nazionale delle Ricerche circa la Biofortificazione degli ortaggi con sistemi di coltivazione senza suolo, bioaccessibilità e biodisponibilità.

Un lavoro che è il risultato di competenze multidisciplinari, sviluppo di sinergie tra competenze agronomiche, biologiche e mediche, per nuovi strumenti di supporto alla definizione di una corretta nutrizione personalizzata.
Il Dr. Massimiliano Renna, Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti dell’Università degli Studi di Bari Aldo Moro e il Dr. Francesco Serio Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari Consiglio Nazionale delle Ricerche hanno evidenziato i concetti di biodisponibilità e bioaccessibilità quali utili strumenti di supporto alla biofortificazione di precisione degli ortaggi.

Sono tecniche di coltivazioni senza suolo orientate ad adattare la produzione di alimenti di origine vegetale a specifiche esigenze dietetiche, i cosiddetti “tailored food”, letteralmente “alimenti su misura”. Lo studio è anche stato sollecitato dalle raccomandazioni dietetiche che soddisfino specifici requisiti biologici relativi allo stato di salute di una persona e di conseguenza ha aumentato l’interesse per un’alimentazione personalizzata.

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