Torna Mastro Panettone: novità in diretta per i lievitati d’élite

(Agen Food) – Bari, 22 lug. – Sono aperte le iscrizioni alla prima edizione di Mastro Panettone d’Élite, il nuovo concorso dedicato ai panettoni artigianali di alta gamma organizzato da Goloasi. Forte del successo di Mastro Panettone, la manifestazione affermatasi negli ultimi anni come uno degli appuntamenti più attesi dai pasticceri italiani, il progetto si rinnova e alza l’asticella, chiamando i pasticcieri a una sfida che premia la qualità, la tecnica e, soprattutto, la trasparenza produttiva. La novità più importante, infatti, è la fase “Mani in pasta”: dopo la prima selezione, i finalisti dovranno realizzare i panettoni che saranno giudicati per l’assegnazione della vittoria, tutti nella stessa sede.

L’appuntamento è già fissato: dal 3 al 7 novembre, nel laboratorio di Logiudice Forni ad Arcole (Verona). Una realizzazione a porte aperte, pensata per valorizzare non solo il prodotto finito ma anche le competenze artigianali e le modalità di lavorazione. La finale, con i consueti assaggi da parte della giuria, è in programma l’11 novembre 2025 a Villa Arvedi a Grezzana (Verona).

«Con Mastro Panettone d’Élite vogliamo creare un momento di confronto di altissimo livello, pensato per chi ha fatto della qualità assoluta una scelta quotidiana», spiega Massimiliano Dell’Aera, ideatore del concorso e fondatore di Goloasi. «La fase “Mani in pasta” rappresenta un passaggio fondamentale: vogliamo vedere i lievitisti all’opera, premiando chi realizza un grande lievitato partendo da zero, davanti alla giuria».

Il concorso è riservato ai panettoni artigianali, nelle due sezioni tradizionale e al cioccolato con impasto scuro, realizzati senza conservanti, con lievito madre fresco e ingredienti selezionati, nel rispetto del disciplinare di legge (Decreto 22 luglio 2005 – G.U. 177 del 1/8/2005). Le degustazioni saranno affidate a una giuria tecnica composta da esperti del settore.

Le iscrizioni sono già aperte e possono essere effettuate sul sito ufficiale:
www.goloasi.it/mastro-panettone-delite-2025/candidatura