Giovani talenti: Richard Abou Zaki a Eataly Milano Smeraldo

(Agen Food) – Milano, 19 giu. – Prosegue il calendario di appuntamenti a cena con il format Giovani Talenti a Eataly Milano Smeraldo, in collaborazione con Identità Golose, durante il quale il ristorante Food&Pizza Theatre ospita i talenti emergenti della cucina contemporanea per serate uniche. Martedì 24 giugno, alle ore 20, protagonista sarà Richard Abou Zaki, chef del ristorante Retroscena (1 stella Michelin) di Porto San Giorgio (FM). Il talentuoso giovane chef porterà a Milano la sua visione luminosa e minimalista della cucina di pesce, in cui i sapori del Mare Adriatico diventano linguaggio e racconto.

Rumeno di origini libanesi, Richard Abou Zaki ha costruito la sua identità gastronomica tra rigore tecnico e libertà creativa. Con Retroscena ha trasformato il borgo marchigiano di Porto San Giorgio in una meta fine dining d’eccellenza, grazie a una cucina fatta di contrasti nitidi, equilibrio e sofisticata essenzialità. I suoi piatti sono precisi, armonici, eppure sorprendenti: il risultato di un lavoro meticoloso sulla materia prima, con particolare attenzione al pescato locale e agli ingredienti del territorio marchigiano.

Per Giovani Talenti, Richard Abou Zaki presenterà da Eataly Milano Smeraldo un menu esclusivo e stagionale. Si inizia con “Ricciola in stile Mediterraneo”, un piatto essenziale e profondo, impreziosito da erbe grasse e dalle molteplici “consistenze di limoni”. Si prosegue con il “Riso Adriatico”, che unisce la delicatezza della ricciola al profumo di finocchietto e alla sapidità dell’oliva tenera ascolana. Il percorso continua con “Ombrina”, accompagnata da una bernese al burro di nocciole, una salsa di erbe aromatiche e una zucchina farcita di creme marine. A concludere, “Coccobello al Mare”, un dessert evocativo e rinfrescante che celebra l’estate in chiave gourmet.

In abbinamento, due etichette d’eccezione: Greco di Tufo Riserva DOCG “Miniere” 2022 – Cantine dell’Angelo e lo Spumante “Basura Obscura” Metodo Classico Brut S.A. – Durin, scelti per esaltare l’equilibrio e l’intensità del menu.

La cena è proposta al pubblico al prezzo di 78 € a persona, inclusi vino, acqua e caffè. 

È necessaria la prenotazione su www.eataly.it