METRO Italia celebra i sapori del Lazio con le eccellenze dei produttori locali

(Agen Food) – Roma, 6 Marzo – di Giulia Ippolito – “SquisITA – L’Italia in un boccone”, un viaggio culinario per promuovere le eccellenze gastronomiche del Lazio, è l’evento organizzato da METRO Italia che si è svolto ieri, martedì 5 marzo, presso il Ristorante Traiano.

L’evento

L’iniziativa nasce in occasione del 50° anniversario di METRO, nel 2022, e arriva qui a Roma alla sua settima tappa: un’occasione di confronto sul tema del sostegno alle imprese territoriali, sull’adozione da parte dei ristoratori di materie prime eccellenti e, soprattutto, locali, e sulla valorizzazione dell’enogastronomia Made in Italy della Regione Lazio.

Presenti al dibattito i Consiglieri dell’Assemblea Capitolina Valerio Casini, Gianmarco Palmieri e Filippo Carpano, oltre a diversi produttori locali, che hanno presentato le loro eccellenze.

Fra loro, Simonetta Coccia, del “Salumificio Coccia, emblema dell’eccellenza nei salumi italiani, onorato con il prestigioso riconoscimento del Gambero Rosso per la Susianella Viterbese, con tre fette, ad attestare il nostro impegno per l’eccellenza culinaria.

Senza celle di congelamento, preserviamo l’autenticità e la freschezza dei nostri prodotti. Guardando al futuro, già esportiamo con successo in Canada e stiamo lavorando per estendere la nostra presenza in America”.

All’evento c’era anche Daniele Deroma, Direttore Commerciale del Caseificio Seggiano: “La nostra azienda fonda le sue radici nel territorio e nella filiera corta, per questo abbiamo costituito il progetto di rete Iolatte, la prima rete in Italia per il latte ovino.

Rete che ci consente di seguire l’intera filiera che va dall’alimentazione degli ovini sino al prodotto finito, il nostro Pecorino Romano DOP del Lazio Deroma. Crediamo fermamente che solo da materie prime di ottima qualità si possano realizzare prodotti eccellenti”.

METRO Italia

Fornitore numero uno per il settore HoReCa, l’azienda porta avanti da cinquant’anni la mission di costruire business di successo con prodotti di qualità e servizi dedicati. Oltre 180.000 professionisti della ristorazione usufruiscono già del loro servizio di consegna a domicilio per la fornitura di prodotti alimentari ed attrezzature professionali.

Nel territorio laziale, METRO impiega circa 400 persone, ha quattro Punti Vendita, il primo aperto a La Rustica nel 1974, e un deposito a Passo Corese, inaugurato nel 2021.

A livello nazionale, METRO conta circa 7000 prodotti locali in assortimento nei propri Store, di cui 710 del territorio laziale. Per garantire un’ampia offerta di eccellenze regionali, METRO Italia collabora con 162 aziende e piccole e medie imprese del Lazio, che forniscono numerosi prodotti come vino, formaggi, salumi, ortofrutta e pesce, molti dei quali certificati IGP (4), DOP (3), DOC-DOCG (37) e PAT (33).

METRO sostiene così il tessuto socioeconomico locale, permettendo ai professionisti dell’HoReCa laziali di creare un’offerta più distintiva e di valore, facendo leva su prodotti locali e di qualità.

“Le tradizioni culinarie e le tipicità del Lazio rivestono un ruolo centrale per la nostra cultura gastronomica, un tesoro inestimabile che noi di METRO Italia vogliamo continuare a promuovere e valorizzare”, afferma Marco Cosi, Head of Beverage, Wine, Near Food and Localism. “Abbiamo deciso di tenere a Roma la settima tappa del tour SquisITA perché il territorio laziale gioca un ruolo fondamentale per l’azienda nel supportare una strategia che punta sempre di più alla valorizzazione del Made in Italy.”

La location

L’evento di METRO si è svolto presso il Ristorante Traiano, un locale unico nel suo genere, con un panorama eccezionale su uno dei punti più caratteristici della Capitale.

Il menù è composto da ricerca continua e ingredienti selezionati in un’atmosfera ineguagliabile. L’esperienza enogastronomica da Traiano è arte in movimento. Qui la percezione e il sentimento possono essere vissuti anche attraverso la contemplazione delle opere esposte. Si possono trovare al suo interno mostre di artisti in sezioni dedicate e vernissage.

Lo chef

Andrea De Salvo, autore delle prelibatezze gustate nel corso della serata, ha raccontato come la sua passione per la cucina sia “un’eredità preziosa che risale ai nonni. Mia nonna è originaria del Piemonte, mentre mio nonno è nato in Calabria. Fin da giovane, entrambi mi hanno trasmesso le nozioni fondamentali delle loro tradizioni culinarie, arricchendo così le mie conoscenze già radicate nella cucina romana.

Grazie a loro, ho imparato i segreti e i sapori autentici delle ricette locali, che ho poi integrato e reinterpretato nella mia cucina personale. Questo legame con le radici culinarie della mia famiglia mi ha ispirato a esplorare, sperimentare e adattare le tradizioni culinarie regionali, creando così un mosaico unico di gusti e sapori che caratterizzano la mia cucina”.

La sua filosofia gastronomica si basa sull’autenticità e la varietà dei prodotti locali: tradizione e innovazione si fondono in un connubio gustoso e creativo.