Pizza Fest: successo per la IV edizione con Gabriele Bonci, Mattia Cicerone e Livio Mancini

(Agen Food) – Belluno, 03 set. – Si è conclusa con grande partecipazione la quarta edizione di Pizza Fest, che mercoledì 2 settembre ha riunito alla Pizzeria La Fenice di Belluno alcuni protagonisti del panorama italiano della pizza. Ideata da Angelo Di Lieto e dalla moglie Erika D’Amato, la manifestazione ha accolto quest’anno Gabriele Bonci, ospite d’eccezione della serata, insieme a Mattia Cicerone di Roco’s Lab e Livio Mancini di El Gringo. Al loro fianco, naturalmente, il padrone di casa Angelo Di Lieto, per una serata che ha portato a Belluno quattro proposte differenti, accompagnate da un percorso di abbinamenti firmato Gin SEVI.

La Gambero di Angelo Di Lieto

Ad aprire le danze è stata la proposta di casa, “La Gambero” di Angelo Di Lieto: la sua celebre Nuvola, pizza in pala soffice all’interno e croccante all’esterno, ha accolto la morbidezza della stracciata pugliese, la dolcezza e la sapidità del gambero rosso di Sicilia e le note intense del tartufo nero estivo, completate dall’olio extravergine d’oliva. Una proposta costruita sull’incontro tra mare, latticini e aromi, abbinata a SEVI Agrumato, il gin dalle note di mandarino, arancia e bergamotto, con la foglia d’ulivo a completarne il profilo mediterraneo.

L’ospite più atteso della serata, Gabriele Bonci, ha portato invece a Belluno la sua “7 Pomodori”, un lavoro dedicato a sette diverse varietà di pomodoro, protagoniste della pizza in tre differenti momenti e accompagnate da aglione e formaggio di ceci fermentati. Una proposta che ha costruito un percorso attorno a uno degli ingredienti più rappresentativi della cucina italiana, esplorandone colori, consistenze e intensità. In abbinamento, SEVI Dry – Mykonos, un London Dry Gin caratterizzato da note fresche e balsamiche, con accenti speziati di cardamomo e pepe e una chiusura più morbida data dalla mandorla.

Con “Assoluto di Zucchine”, Mattia Cicerone ha scelto di concentrare la propria ricerca su un solo ingrediente, sviluppandolo attraverso diverse lavorazioni e consistenze. Sul suo padellino ai cereali trovavano spazio una crema di zucchine, zucchine al forno e una maionese vegetale alla scapece di zucchine, affiancate dal carattere del provolone del Monaco. Un gioco di stratificazioni e contrasti che ha trovato il proprio abbinamento in SEVI Mastiha, distillato ottenuto dalla resina di lentisco dell’isola di Chios e caratterizzato da un profilo fresco, vegetale e balsamico.

L’ultima delle proposte, il “Maritozzo Carbonara” di Livio Mancini, patron di El Gringo a Calalzo di Cadore. Il lievitato salato ha trasformato uno dei piatti più iconici della cucina romana in una proposta da gustare con le mani, con un ripieno di uovo, pancetta croccante, Pecorino Romano DOP e pepe nero. Un gioco tra la morbidezza del maritozzo e la decisa sapidità della farcitura, abbinato al carattere intenso di SEVI Navy Strength – Santorini, gin dal profilo più deciso, con note balsamiche e mediterranee.

A chiudere il percorso, lo chef Danilo D’Amato, già protagonista delle precedenti edizioni di Pizza Fest, ha firmato il dessert “Peccato di Dubai”. Una mousse che ha unito cioccolato bianco e fondente alla golosità del Dubai chocolate, completata dalla freschezza della gelée ai lamponi. In accompagnamento, il cocktail Mastiha Sour al pompelmo, che ha aggiunto al finale della serata una componente agrumata e fresca.

La quarta edizione di Pizza Fest ha così confermato la crescita di un appuntamento nato dall’intuizione di Angelo Di Lieto ed Erika D’Amato e costruito negli anni attorno a un’idea precisa: fare della pizza un’occasione di incontro. La presenza di Gabriele Bonci, insieme a Mattia Cicerone e Livio Mancini, ha reso ancora più ricco un format che continua a portare a Belluno voci e interpretazioni differenti, mantenendo però al centro lo spirito della condivisione.