Davide Di Chio porta la sua “NEXT” al The Best Pizza Awards 2025

(Agen Food) – Milano, 16 giu. – I riflettori della gastronomia mondiale si accendono su Milano il prossimo 25 giugno 2025, per la terza edizione dei The Best Pizza Awards, e tra i protagonisti più attesi dell’evento figura Davide Di Chio, mente e mani dietro Alterego – Pizza Boutique ad Andria (Puglia).

Conosciuto per la sua capacità di riscrivere i codici estetici e gustativi della pizza contemporanea, Davide sarà tra i selezionatissimi chef del Pizza Party ufficiale post-premiazione, dove presenterà al pubblico internazionale la sua ultima creazione: NEXT, un’evoluzione concettuale e tecnica della pizza fritta.

“NEXT è una riflessione sul tempo e sulla trasformazione”, spiega Di Chio. “Partiamo da una pizza cotta nel forno a legna, che viene poi trasformata in un brodo. Da questo brodo ricostruiamo le basi aromatiche di una nuova pizza… che infine friggiamo. È una stratificazione di passato e futuro, di memoria e sperimentazione.”

NEXT – La pizza
Una creazione inedita che incarna pienamente lo spirito di “oltre la cultura e l’origine”, tema di questa edizione. Gli ingredienti selezionati raccontano l’identità profonda e mutevole del Mediterraneo:

• Gelé di lattuga romana
• Stracciatella 
• Gelé di fragole fermentate
• Olio affumicato
• Germogli misti

Un piatto che attraversa le consistenze e le temperature, con un approccio quasi narrativo al gusto. L’aspetto visivo, essenziale e sofisticato, rispecchia l’estetica “boutique” che ha reso Alterego un laboratorio d’avanguardia nel panorama della pizza d’autore.