CHESTWINE®: il vino naturale senza solfiti

(Agen Food) – Roma, 14 mar. – Il settore vitivinicolo è in continua evoluzione, con una crescente attenzione verso metodi di produzione più naturali e sostenibili. In questo scenario si inserisce CHESTWINE®, un’innovazione destinata a trasformare il modo in cui il vino viene conservato e protetto, senza la necessità di solfiti.

Frutto di una ricerca avanzata condotta dal Centro de Investigação de Montanha (CIMO) dell’Istituto Politecnico di Braganza, CHESTWINE® è un estratto naturale ricavato da sottoprodotti del castagno (Castanea sativa). Questo processo brevettato ha permesso di sviluppare una soluzione dalle proprietà antiossidanti e antimicrobiche, capace di preservare la qualità e l’integrità del vino senza alterarne il colore ed esaltando il profilo aromatico e il sapore. Il dibattito sull’uso dei solfiti nella vinificazione è sempre più acceso, con un numero crescente di consumatori alla ricerca di alternative più salutari.

CHESTWINE® offre una risposta concreta a questa esigenza, mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche del vino e garantendo una protezione efficace dall’ossidazione e dalle contaminazioni microbiche. Il risultato è un vino più puro, più stabile e più rispettoso dell’ambiente. L’efficacia di CHESTWINE® è stata già dimostrata da numerosi produttori in Portogallo, Spagna, Francia e Italia, che hanno adottato questa tecnologia nei loro processi produttivi con risultati sorprendenti.

Dai test condotti, i vini trattati con CHESTWINE® hanno mostrato una maggiore espressione aromatica e una protezione ottimale senza le alterazioni tipiche dei solfiti. Enologi e produttori che lo hanno utilizzato riportano una vinificazione più pulita, con vini che mantengono la loro identità varietale senza interferenze chimiche. Secondo Philippe Ortega, co-fondatore di Tree Flowers Solutions, la start-up biotecnologica che ha industrializzato e testato il prodotto, CHESTWINE® rappresenta una vera rivoluzione per il settore vinicolo.

“L’obiettivo è offrire ai produttori una soluzione naturale ed efficace, che consenta di eliminare i solfiti senza compromettere la qualità del vino. Finora, le prove effettuate in diversi Paesi hanno confermato che i vini trattati con CHESTWINE® mantengono intatte le loro caratteristiche organolettiche, con un impatto nullo su colore, aroma e struttura. Questo non solo risponde alle esigenze di mercato, ma contribuisce a un approccio più sostenibile alla vinificazione.” Ortega sottolinea inoltre come questa innovazione risponda a un’esigenza sempre più sentita dai consumatori. “Uno studio condotto in Italia e Spagna ha evidenziato che oltre il 40% dei consumatori sarebbe disposto a pagare un prezzo più alto per un vino senza solfiti. La crescente sensibilità verso la qualità e la salubrità del vino dimostra che il settore è pronto per un cambiamento e CHESTWINE® si pone come una soluzione ideale per accompagnare questa transizione.”

CHESTWINE® non è solo un’innovazione per la qualità del vino, ma anche un modello di economia circolare applicato al settore vitivinicolo. Trasformando i fiori di castagno, un sottoprodotto agricolo spesso inutilizzato, in un ingrediente funzionale e prezioso per la vinificazione, il progetto contribuisce a ridurre gli sprechi e a valorizzare le risorse naturali. Questo processo non solo dà nuova vita a una materia prima di scarto, ma crea anche opportunità di lavoro per le comunità locali impegnate nella raccolta, promuovendo una filiera sostenibile e responsabile. L’adozione di CHESTWINE® rappresenta un passo importante verso una viticoltura più naturale e sostenibile. Con il supporto di investitori come Portugal Ventures, Tree Flowers Solutions continua a sviluppare nuove soluzioni per il settore, confermando il proprio impegno nell’innovazione e nella ricerca. CHESTWINE® è già disponibile per i produttori che desiderano sperimentarlo e valutare il suo impatto sulle proprie produzioni. La rivoluzione del vino senza solfiti è iniziata. Tree Flowers Solutions sarà presente a Vinitaly 2025, dal 6 al 9 aprile, presso lo stand dell’Azienda Agricola San Valentino, Padiglione 7, Stand E3.