Pan de Toni, il Natale di WAR si brinda con una birra ispirata al panettone milanese

(Agen Fod) – Cassina de’ Pecchi (Mi), 20 ott. – Per WAR, il Natale comincia con Pan de Toni. A partire dal 7 dicembre, giorno di Sant’Ambrogio, torna la birra che interpreta in chiave brassicola uno dei simboli più riconoscibili della tradizione milanese. Una ricetta che unisce la cultura birraria belga agli ingredienti del panettone, trasformando un classico delle feste in un’esperienza di degustazione da condividere a fine pasto o nei momenti di convivialità.

Pan de Toni si ispira alle Quadrupel belghe, birre strutturate e di carattere, e ne reinterpreta il profilo attraverso vaniglia, uvetta, arancia e cedro canditi. Ne nasce una birra complessa, corposa e avvolgente, con una gradazione alcolica del 10,5% vol. e note calde di spezie, caramello e miele di castagno. Una proposta pensata per una degustazione lenta, in cui la ricchezza aromatica incontra l’immaginario e i sapori del Natale.

“Con Pan de Toni ci piace celebrare il momento in cui il Natale entra davvero nelle nostre case e nelle nostre abitudini. È un progetto che ci permette di esplorare nuove strade partendo da sapori familiari, reinterpretandoli attraverso il nostro modo di fare birra. Il risultato è qualcosa che parla di tradizione, ma senza rinunciare alla sperimentazione. E il fatto di poterlo condividere, anno dopo anno, con una realtà come Pavè rende questo progetto ancora più significativo”, racconta Francesco Radaelli, titolare di WAR.

Fondato nel 2017 a Cassina de’ Pecchi, nell’hinterland milanese, WAR è un birrificio agricolo indipendente nato all’interno dell’azienda agricola di famiglia. Il legame con la terra rappresenta una componente importante del suo progetto produttivo: il birrificio coltiva direttamente i propri cereali e produce gran parte del malto utilizzato nelle sue birre, seguendo da vicino il percorso che porta dalla materia prima al prodotto finito. Accanto alla ricerca sugli ingredienti, la sperimentazione di stili e ricette contribuisce a definire l’identità del birrificio.

Il progetto Pan de Toni nasce dalla collaborazione con Pavè, realtà milanese con cui WAR condivide questo percorso da tre anni. Il legame tra i due prodotti trova espressione anche nel modo in cui la birra viene proposta: sia presso il birrificio sia nei locali Pavè, Pan de Toni può essere degustata in abbinamento a una fetta di panettone firmato Pavè. Un incontro che mette insieme due interpretazioni dello stesso immaginario natalizio, tra tradizione pasticcera e cultura brassicola. Pan de Toni sarà disponibile dal 7 dicembre sullo shop online del Birrificio WAR, direttamente presso il birrificio a Cassina de’ Pecchi e in tutti i locali Pavè di Milano. Si potrà acquistare in lattina singola oppure nelle classiche confezioni da quattro lattine.