CreDa Gastronomia Popolare celebra il World Pasta Day con 28 Pastai: nuovi formati, stesso sapore di casa

(Agen Food) – Milano, 20 ott. – In occasione del World Pasta Day, CreDa Gastronomia Popolare racconta la filosofia degli chef Crescenzo Morlando e Dario Pisani attraverso tre primi piatti che custodiscono l’anima della tradizione partenopea, reinterpretata con tecnica, sensibilità e attenzione a ogni dettaglio. Dal 20 al 25 ottobre, per una settimana soltanto, il menù di CreDa incontra tre formati inediti firmati 28 Pastai, storico pastificio di Gragnano, in abbinamenti studiati per esaltare le caratteristiche di ogni preparazione. Una pasta realizzata con semola 100% italiana, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature, secondo un metodo produttivo che rispetta la tradizione e valorizza le qualità organolettiche della materia prima. La geometria di ogni formato diventa così parte integrante dell’esperienza gastronomica, contribuendo a esaltare consistenze e sapori.

La pasta patate e provola incontra il mezzo fusillo, un formato corto e avvolgente, ideale per raccogliere la cremosità del piatto e restituirne tutta la ricchezza. La genovese trova nel rigatone lungo il compagno perfetto: la superficie rigata, lo spessore generoso e la sua lunghezza accompagnano un condimento intenso, frutto di una cottura lenta e paziente. Chiude il percorso il Vesuvio con fagioli e lardo, ricetta che evoca un gusto rassicurante e tutta la generosità della cucina delle nonne, esaltata da un formato dalla forma pronunciata, capace di accogliere e trattenere condimenti corposi.

Tre interpretazioni della memoria gastronomica, in cui Crescenzo e Dario mettono la propria maestria al servizio di ricette familiari, rispettandone l’identità e valorizzandone la genuinità. Per CreDa, infatti, la cucina del ricordo non è soltanto un legame con il passato, ma un patrimonio vivo da preservare e rinnovare: un modo per trasformare sapori riconoscibili in esperienze capaci di emozionare e far sentire a casa. La collaborazione con 28 Pastai restituisce così il senso più autentico della cucina di CreDa: popolare, generosa e contemporanea, senza mai perdere di vista le proprie origini. Perché alcune ricette non passano mai di moda: continuano a narrare storie, a creare legami e a far sentire a chiunque, almeno per qualche istante, quel sapore di casa che rimette al mondo.