Giornata Nazionale delle Ostriche: Tino Vettorello celebra i gustosi molluschi con “l’Ostrica in bolla”

(Agen Food) – Jesolo, 06 mag. – In occasione della Giornata Internazionale dell’Ostrica, lo chef Tino Vettorello rinnova l’attenzione verso uno degli ingredienti simbolo della cucina di mare, da sempre protagonista nella sua proposta gastronomica. Al Tino Jesolo, inserito nel cuore della pineta e parte dello Stay Michelangelo Resort, le ostriche occupano un posto centrale nel menu, valorizzate con una selezione di alta qualità (Rosa del Delta del Po, Kristal, Gillardeau) e abbinate ai crudi più raffinati.

Accanto alle degustazioni, Vettorello ha recentemente affiancato un piatto inedito che interpreta questo ingrediente in chiave creativa e territoriale: L’ostrica in bolla. Pensato per accompagnare l’etichetta ufficiale del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG della Mostra del Cinema di Venezia, e svelato durante Vinitaly 2025, il piatto abbina Ostrica Rosa del Delta del Po, salicornia della laguna veneta, gel di limone, polvere di lampone e cristalli di Conegliano Valdobbiadene DOCG.

«Lavoro da sempre sulla relazione tra cucina e narrazione. In questo piatto ho voluto raccontare l’incontro tra mare e collina, tra sapidità e freschezza, tra gusto e immaginazione» spiega lo chef, che da 16 anni è legato alla ristorazione ufficiale della Mostra del Cinema di Venezia.

About Tino Vettorello – Trevigiano, muove giovanissimo i primi passi in cucina. Dal padre, imprenditore alimentare, eredita il rispetto per la materia prima e la valorizzazione del territorio. Lui ci mette la curiosità e la cultura veneta del lavoro che lo porta, a soli 22 anni, prima a prendere le redini di uno dei più importanti ristoranti di Treviso, poi a sperimentarsi come chef-patron. Il suo primo ristorante è stato Al traghetto, oggi denominato Tino-Traghetto Trattoria sulle rive del Piave. La sua cucina insieme alla sua spiccata vena imprenditoriale gli permettono di farsi conoscere e diventare punto di riferimento gastronomico di eventi prestigiosi che è capace di trasformare in momenti da ricordare. Da 15 anni è il responsabile e chef ufficiale delle aree ristorazione della Mostra d’Arte Cinematografica di Venezia e della Terrazza Biennale, ma nel tempo ha dato il suo contributo, tra gli altri, al Festival del Cinema di Berlino e Cannes e cucinato ai Giochi Olimpici invernali a Vancouver e Sochi, ai Mondiali di Nuoto a Roma, a quelli di scherma a Catania, all’America’s Cup a Napoli e a Venezia, diventando ambasciatore nel mondo della cucina italiana e della tradizione veneta. Attualmente è lo chef dei ristoranti Tino Gourmet in Villa Soligo in Valdobbiadene, e Tino Jesolo che è parte dello Stay Michelangelo, resort inserito nella suggestiva Pineta gestito dallo stesso chef. Ha portato la cultura della sua regione anche a Klagenfurt, in Austria, dove nel 2023 ha aperto l’Osteria Veneta. È stato inserito da Forbes tra le «100 eccellenze italiane del food 2024».