Lo chef italiano Pasquale Palamaro protagonista nelle strutture di Atmosphere Core con “Fire: Smoke: Soul”

(Agen Food) – Milano, 11 nov. – Il bagliore della brace accanto alla spiaggia; i frutti di mare mediterranei sullo sfondo dei blu dell’Oceano Indiano. Dal 13 al 23 gennaio 2027, il programma di Atmosphere Core Fire: Smoke: Soul riporta alle Maldive lo Chef Pasquale Palamaro del ristorante stellato Michelin Indaco al Regina Isabella di Ischia. Tra VARU by Atmosphere, OBLU SELECT Sangeli e OBLU NATURE Helengeli by SENTIDO, lo chef affiancherà gli Executive Chef residenti in un incontro tra tecnica mediterranea e ingredienti maldiviani.

“Il cibo ha un modo meraviglioso di unire persone e culture. Con “Fire: Smoke: Soul”, lo Chef Pasquale Palamaro e i nostri Executive Chef condividono la loro arte, le loro idee e le loro personalità attraverso i sapori, gli ingredienti e le tradizioni delle Maldive. Desideriamo che i nostri ospiti portino con sé più di un ottimo pasto. Vogliamo che ricordino le persone che hanno incontrato, le storie che hanno scoperto e i momenti condivisi attorno alla tavola”, afferma Anupam Banerjee, Vice President – Food & Beverage di Atmosphere Core.

Dando continuità al dialogo avviato nel 2025 con Mediterranean Soul, Maldivian Heart, questa iniziativa mette in relazione la profonda affinità di Palamaro con il pesce e i prodotti delle isole con l’identità distintiva di ciascun ristorante. Le lezioni di cucina offrono agli ospiti l’opportunità di avvicinarsi alle tecniche e ai segreti del mestiere, mentre le cene a quattro mani vedono gli chef collaborare come partner alla pari, dando vita a un incontro di visioni e sensibilità gastronomiche.

“Ogni destinazione ha una propria identità gastronomica, plasmata dagli ingredienti del territorio e dalle sue tradizioni. Tornare alle Maldive mi offre l’opportunità di proseguire questo scambio, esplorare nuove interpretazioni della cucina mediterranea e creare insieme ai talentuosi chef resident”, afferma lo Chef Pasquale Palamaro.

VARU by Atmosphere

Al VARU, il percorso gastronomico si sviluppa tra il calore della griglia sulla spiaggia di Charcoal e la sensibilità mediterranea di NÜ, con la sua cucina dedicata ai sapori del mare. A Charcoal, il calore delle braci, i profumi della cottura alla griglia e la brezza della sera creano un’atmosfera suggestiva. A NÜ, invece, il mare diventa il filo conduttore che intreccia le identità di due cucine isolane. Il nome NÜ, che in lingua dhivehi significa «blu», trova un poetico richiamo in Indaco, il cui nome evoca le profonde sfumature blu-violacee del mare al crepuscolo. Insieme all’Executive Chef Ajaya Kumar Sahoo, Palamaro esplorerà il mondo del pesce proveniente da fonti responsabili, le tecniche della cucina mediterranea e il dialogo tra fuoco e fumo. Il programma prenderà il via il 13 gennaio con un cocktail di benvenuto alla presenza del General Manager seguito il 14 gennaio da una cena presso Charcoal. Il 15 gennaio, gli appuntamenti proseguiranno a NÜ con una lezione di cucina e una cena a quattro mani.

OBLU SELECT Sangeli

Al Just Grill di Sangeli, la possibilità di cenare a pochi passi dalla laguna conferisce a questa collaborazione un’atmosfera conviviale e informale. La maestria della cucina mediterranea incontra l’immediatezza della cottura alla griglia, in un contesto che coniuga precisione gastronomica e il ritmo rilassato della vita isolana. Per questa tappa, Palamaro affiancherà l’Executive Chef Ravindra. Il programma si aprirà il 17 gennaio con un cocktail in compagnia del General Manager, seguito il 18 gennaio da una cena al Just Grill. Il 19 gennaio, sempre presso il ristorante, gli ospiti potranno partecipare a una lezione di cucina e a una cena a quattro mani.

OBLU NATURE Helengeli by SENTIDO

L’ultima tappa del percorso si svolgerà al Just Grill di Helengeli, dove i sapori della cucina mediterranea incontrano un contesto isolano caratterizzato da un’atmosfera calorosa e da un’accoglienza all’insegna della tranquillità e della spontaneità. Al fianco dell’Executive Chef Anirudh Deshpande, Palamaro concluderà questa serie di appuntamenti attraverso il linguaggio del fuoco, del fumo e della condivisione del sapere gastronomico. Il programma prevede un cocktail in compagnia del General Manager il 21 gennaio, seguito da una cena al Just Grill il 22 gennaio. Il 23 gennaio, sempre presso il ristorante, si terranno una lezione di cucina e la cena a quattro mani conclusiva.

L’importanza dei dettagli

La serie di appuntamenti pone la stessa attenzione tanto a ciò che arriva nel piatto quanto alla filosofia che ne guida la realizzazione: pescato proveniente da fonti responsabili, ingredienti tracciabili, prodotti del territorio, con particolare attenzione alle realtà locali, e pratiche di cucina circolare volte a ridurre gli sprechi alimentari. Le verdure di stagione ricevono la stessa cura creativa riservata al pesce e alle preparazioni alla griglia, mentre abbinamenti ricercati con vini e bevande analcoliche, momenti di incontro diretto con gli chef e le esibizioni dal vivo delle band di ciascun resort contribuiscono ad arricchire l’atmosfera delle serate. Al di là dell’esperienza offerta agli ospiti, lo scambio di tecniche, competenze e prospettive tra gli chef è pensato per lasciare un segno duraturo nelle cucine, alimentando nuove ispirazioni e arricchendo il lavoro quotidiano anche dopo l’ultima cena. Per i viaggiatori che amano scoprire una destinazione attraverso la sua gastronomia, Fire, Smoke & Soul propone un modo diverso di vivere le Maldive: attraverso il carattere autentico di un ingrediente, il bagliore delle braci e il dialogo tra due tradizioni isolane. Tre luoghi, ciascuno con una propria identità, accomunati dalla convinzione che le esperienze gastronomiche più memorabili abbiano sempre una storia da raccontare.