Finger Lime, Sicilia: il limone caviale non solo per l’Alta Ristorazione

(Agen Food) – Roma, 19 nov. – di Pol. Cla. – È un prodotto di nicchia, sconosciuto al consumatore finale, utilizzato nell’alta ristorazione. Il suo costo oscilla dai 25 ai 65 euro al chilogrammo, l’aspetto estetico ne ha determinato il successo. Sapore agrumato, fresco, adatto alle più coraggiose sperimentazioni culinarie, anche grazie alla selezione varietale, attualmente esistono cultivar dai diversi colori di succo: viola, rosa, bianco e giallo.  Il l frutto presenta delle vescicole contenenti una cmoltitudine di piccole e tonde praline colorate e luccicanti. Per questo comunemente viene chiamato il limone caviale.

È il finger lime, di origine antiche, utilizzato già dalle comunità aborigene, che sta riscontrando interesse nel mercato nazionale. Proposto da McGarlet, è entrato nella linea aziendale dedicata alla frutta tropicale di Figaro Filiera Italia.

La produzione di finger lime è relativamente recente, innovativa e necessita di competenze tecniche nell’agrumicultura. Per questo le regioni meridionali italiane e in particolare la Sicilia sono i primi produttori nazionali, per storia e capacità di gestione agronomica di primo livello.

Infatti le aziende produttrici si distinguono per l’accurata gestione tecnica e per la selezione di varietà pregiate con caratteristiche di colore e sapore davvero uniche.

Il Finger lime, in Italia, è disponibile nelle stagioni autunnali e invernali, con il picco produttivo compreso tra i mesi di ottobre e novembre.

L’impegno futuro di McGarlet è quello di espandersi sul mercato nazionale ed europeo attraverso le certificazioni Global Gap e Grasp.

#McGarlet #FingerLime