Un Galletto senza glutine: il panettone di Enzo Perano

(Agen Food) – Napoli, 23 nov. – di Pol. Cla. – Sono circa 8mila i prodotti alimentari dedicati agli intolleranti al lattosio o al glutine, di cui 1.946 nuovi prodotti sul cui packaging sono comparsi claim riferiti all’assenza di glutine o lattosio.

Sono i dati dell’Osservatorio Immagino (GS1-Nielsen) rivolto a chi ha intolleranze alimentari diagnosticate, patologie conclamate, ma anche a chi segue un regime alimentare senza lattosio e glutine come scelta individuale.

L’1% della popolazione mondiale è intollerante al glutine. In particolare al glutine del frumento. In aumento i casi di celiachia e obesità, sono i parametri analizzati che incidono sulla salute pubblica.   

I dati parlano chiaro e le aziende si adeguano alle nuove esigenze del consumatore e del mercato.

Da oltre 60 anni leader della tradizione conserviera e nei trasformati di pomodoro, l’azienda campana Perano Enrico & Figli lancia una gamma di lavorati senza glutine a marchio proprio. Si tratta di prodotti da forno e da ricorrenza Enzo Perano.

E’ iniziata la lavorazione dei panettoni senza glutine che utilizzano per la farcitura materia prima di qualità come la confettura di albicocca di varietà Pellecchiella, pistacchio, mandorle e nocciole sbriciolate, uvetta e canditi, creme spalmabili di frutta a guscio lavorate senza aromi sintetici, né olio di palma. Attenzione anche per i preparati senza farine di frumento, con materia prima locale che favorisce un mercato di nicchia in decisa espansione.

Il gluten free, dunque, è un mercato in forte crescita a cui l’azienda sta dedicando molte delle sue energie senza però tralasciare quelle di tre generazioni fa, riuscendo a coniugare l’innovazione con la tradizione della sua produzione primaria, che negli ultimi anni ha visto significativi investimenti: ammodernamento del ciclo produttivo, raddoppio della produzione e del fatturato, l’ingresso in nuovi mercati quali Australia, Giappone e Regno Unito.

Oggi la Perano Enrico & Figli S.p.A. dà lavoro a 160 dipendenti tra fissi e stagionali e rappresenta un riferimento significativo sia sul territorio che nel settore conserviero, da sempre con il marchio Galletto con le sue conserve di pomodoro e di legumi.

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