Il pasticciere Nirchio porta l’esperienza di Puratos Italia tra i giovani e i professionisti della Sardegna

(Agen Food) – Parma, 27 ott. – Il cioccolato incontra la frutta, la creatività si confronta con la tecnica, e l’esperienza dei professionisti diventa un’opportunità di formazione per i giovani. È stato Alessandro Nirchio, pasticciere e technical advisor di Puratos Italia, uno dei protagonisti della giornata conclusiva di “A tutto gusto”, la manifestazione che per quattro giorni ha animato Alghero con competizioni, show cooking, masterclass, degustazioni e spettacoli dedicati al mondo dell’enogastronomia. Puratos è un gruppo internazionale fondato in Belgio nel 1919, oggi presente in oltre 100 Paesi, specializzato nello sviluppo di ingredienti e soluzioni innovative per panificazione, pasticceria e cioccolateria. L’azienda affianca quotidianamente artigiani e professionisti del settore, mettendo a disposizione competenze tecniche, ricerca e formazione.

Nirchio, che nel corso della sua carriera ha maturato esperienze anche nelle cucine di ristoranti stellati, ha tenuto una masterclass dedicata all’abbinamento tra cioccolato e frutta presso l’Istituto professionale di Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera di Alghero. All’incontro hanno partecipato studenti e pasticcieri professionisti del territorio, dando vita a un momento di confronto tra chi si prepara a entrare nel mondo del lavoro e chi ha già trasformato la passione per la pasticceria in una professione. Al centro della lezione, le possibilità creative offerte dall’incontro tra ingredienti, sapori e consistenze differenti, con particolare attenzione alle tecniche di lavorazione e alla ricerca di nuovi equilibri gustativi. Il coinvolgimento propositivo di Puratos Italia all’evento ‘A tutto gusto’ è stato possibile grazie alla proficua collaborazione con MEGA, distributore, con sede a Sassari, partner dell’azienda in Sardegna.

“È stata un’esperienza unica, che mi ha permesso di conoscere persone straordinarie e scoprire alcune eccellenze gastronomiche della Sardegna e, in particolare, del territorio di Alghero», ha raccontato Alessandro Nirchio. «Ho avuto soprattutto l’opportunità di incontrare giovani studenti e pasticcieri professionisti della zona. Condividere conoscenze ed esperienze con persone che hanno la stessa passione è sempre un’occasione di arricchimento reciproco”.

La partecipazione del professionista di Puratos Italia è proseguita in serata con la cena di gala conclusiva della manifestazione, durante la quale Nirchio ha firmato due creazioni: un predessert composto da un lecca-lecca di semifreddo al mango e passion fruit, accompagnato da zuppa al cocco e neve di basilico, e un dessert che ha proposto l’incontro tra mandorla, caffè e limone. Due interpretazioni della pasticceria contemporanea, nelle quali la ricerca degli abbinamenti e il gioco delle consistenze diventano strumenti per valorizzare gli ingredienti e sorprendere il palato.

“La nostra partecipazione a questa bella iniziativa celebra la creatività dei professionisti con cui quotidianamente ci confrontiamo”, ha sottolineato Valentina Bianchi, Marketing Director di Puratos Italia. “È stata anche un’occasione per far conoscere e apprezzare le soluzioni della nostra azienda, a partire dal cioccolato Belcolade, prodotto da Puratos. Ancora una volta abbiamo privilegiato il contatto diretto con il territorio, reso possibile anche grazie alla collaborazione con il nostro partner, il distributore MEGA”.

Belcolade è il marchio di cioccolato belga di Puratos, nato nel 1988 e prodotto in Belgio secondo la tradizione cioccolatiera del Paese. Destinato ai professionisti della pasticceria e della cioccolateria, si distingue per l’attenzione alla selezione delle materie prime, alla qualità del cacao e alla ricerca di nuovi profili aromatici, con un crescente impegno verso la sostenibilità della filiera. La presenza ad Alghero conferma l’attenzione di Puratos Italia verso la formazione e la condivisione delle competenze, attraverso iniziative che favoriscono il dialogo tra aziende, professionisti e nuove generazioni.