Speciale San Valentino: e se regalassimo un olio d’oliva pregiato? Tre consigli per sceglierlo, secondo l’esperto

(Agen Food) – Roma, 03 feb. – Il prossimo 14 Febbraio 2022 cade la ricorrenza più romantica dell’anno: San Valentino! Tra le tendenze regalo più in voga in questo momento, oltre ai prodotti per la cura della persona, vi è sicuramente la ricerca di specialità gourmet con una forte attenzione alla qualità, alla provenienza artigianale e non ultimo anche agli aspetti nutrizionali dell’alimento che andrà sulla nostra tavola.

«In quest’ottica l’olio extravergine di oliva può essere un’idea regalo originale, preziosa e insolita, ma perfettamente in linea con la rinnovata attenzione all’alimentazione e al benessere che è cresciuta soprattutto durante i due anni di Pandemia – spiega Claudio Vignoli, CEO di Claudio Vignoli Group, società di consulenza nel settore dell’olio di oliva, ma anche sommelier e mastro oleario di lungo corso. «L’olio extravergine di oliva è senza dubbio un prodotto centrale nella nostra dieta mediterranea e il suo consumo è in forte crescita: secondo Coldiretti in Italia 9 famiglie su 10 lo utilizzano quotidianamente».

Quindi perché non regalare una bottiglia pregiata di olio di oliva di ottima qualità? Un omaggio prezioso con cui coccolare se stessi e il proprio partner, da accompagnare – perché no? – al tradizionale mazzo di fiori. Un olio di pregio può diventare un regalo condiviso, da gustare insieme, magari sperimentando piacevoli abbinamenti con alcuni dei nostri piatti preferiti.

«Ricordiamo che a livello di gusto l’olio evo si divide in fruttato delicato, mediamente intenso, fruttato intenso – avverte l’esperto -. Pertanto se vogliamo giocare agli abbinamenti e scoprire quali piacevoli sensazioni ci può donare alla papille questo prezioso alimento, ricordiamo queste poche semplici regole: un olio dal gusto delicato sarà perfetto per esaltare il sapore di una verdura all’agro o di una salsa maionese; un olio mediamente intenso andrà a nozze con zuppe e bruschette; mentre un olio dai sapori fruttati intensi sarà l’ideale con una tagliata di carne o per un primo classico e mai banale come gli spaghetti aglio e peperoncino».

Ecco i tre consigli del nostro esperto per scegliere un ottimo olio di oliva da regalare per la Festa degli Innamorati.

1.Prediligere l’extravergine, in quanto l’olio extravergine di oliva è il succo appena spremuto del frutto dell’oliva. Ha sapori e aromi forti, è di gran lunga l’olio da cucina più sano e l’unico prodotto senza l’uso di solventi chimici e di raffinazione industriale. I livelli di acidità dell’olio extra vergine non possono essere superiori allo 0,8% e minore è l’acidità maggiore è la qualità. Occhio però alla data di scadenza: l’olio evo non rimane “extravergine” per sempre. Anche in condizioni di conservazione perfette, si degrada nell’arco di 2 anni e perde la sua freschezza, i suoi sapori e i suoi inconfondibili aromi.

2.Assaggiare prima di acquistare. Non è buono ciò che è buono, ma è buono ciò che piace: una regola valida anche per l’olio di oliva. Se infatti è vero che vi sono criteri oggettivi di valutazione, legati a premi e riconoscimenti, valgono ugualmente anche quelli soggettivi che nascono dalle esperienze sensoriali di ciascuno di noi. Quindi chiediamo sempre di assaggiare il prodotto che stiamo per acquistare.

3.Occhio al packaging. La confezione alimentare svolge una funzione chiave all’interno della filiera distributiva dei prodotti. Essa, infatti, contribuisce a preservare gli attributi qualitativi dell’alimento confezionato per un determinato periodo di tempo. Nel caso dell’olio di oliva extravergine, la bottiglia di vetro (scuro o rivestito con pellicola protettiva per preservare dalla luce solare) è sicuramente la scelta ottimale nel prevenire e controllare tutti i fenomeni degradativi che porterebbero ad un rapido deperimento dell’olio. Considerato uno dei materiali più antichi di sempre, il vetro risulta impermeabile a gas e vapori, è in grado (se opportunamente colorato) di schermare la radiazione luminosa dannosa per l’olio, presentando una notevole inerzia termica e consentendo di vedere il prodotto in esso contenuto. Ma non disdegniamo anche le pratiche bag-in-box in cartone patinato: ecologiche, leggere, resistenti e pratiche da trasportare.

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