Tenuta La Nocellara (PA) sbarca a New York con lo “Strica e Mancia”

(Agen food) – Roccamenta (PA), 22 feb. – di Pol. Cla. – A Roccamena, in provincia di Palermo, alla guida della Tenuta La Nocellara c’è Mattia Ciato che si è trasferito con la sua famiglia cinque anni fa per la promessa fatta al suocero di non abbandonare le radici della sua famiglia. Radici costituite da piantagioni di ulivo da cui ha origine la produzione di olio biologico e dai sapori di Sicilia costituiti dai trasformati a base di ortaggi e limoni.

La sollecitazione familiare ha delineato un obiettivo ben preciso: valorizzare i prodotti della terra attraverso le ricette delle nonne mantenendo l’alta qualità. Di conseguenza la realizzazione dei trasformati lavorati dal fresco avviene secondo la stagionalità.

Tra i trasformati che richiamano la tradizione c’è il pesto di sarde e finocchietto, la caponata, il pomodoro disidratato e le cipolle in agrodolce.  Spazio anche ad una linea di liquori della tradizione: il limoncello Trappetello, dal nome del paese in cui si coltivano i terreni e un amaro, la “Carrubella”, un prodotto agrumato, dal retrogusto legnoso e dolce di Carruba.

La politica commerciale è mirata: i prodotti della tenuta La Nocellara sono presenti solo in gastronomie e rivenditori di fascia alta, e non nella grande distribuzione. La crescita sul segmento premium ha agevolato la presenza sul mercato internazionale: Svizzera, Svezia, Germania, Belgio e Francia. Ultimo “sbarco” a New York con la Caponata di melanzane e lo “Strica e Mancia”, un pesto di pomodori secchi e mandorle tostate unito dall’olio extravergine.

Per il 2022 sono previste nuove ricette e nuovi prodotti da immettere sul mercato, grazie anche alla collaborazione di agricoltori che sostengono la produzione con le loro materie prime quando necessita rafforzando la filiera corta del territorio che caratterizza il marchio della Tenuta La Nocellara.

#TenutaLaNocelleta