Golden View, il ristorante dalla vista d’oro su Firenze, rinnova il menù

(Agen Food) – Firenze, 24 ott. – di Ni. Cur. – Lo storico ristorante Golden View di Firenze, celebre per il suo sguardo sul fiume Arno e su Ponte Vecchio, è molto conosciuto da turisti e da fiorentini che vi trovano sempre qualcosa di nuovo e volentieri vi ritornano.

Per questo anche noi siamo tornati per assaggiare le nuove proposte gastronomiche preparate in vista del cambio di stagione.

Il titolare Tommaso Grasso, nato a Firenze ma di origine siciliana; guida da 20 anni il prestigioso locale che conta oggi 42dipendenti, una squadra affiatata che lavora in perfetta armonia .

Il Golden View si chiama così perché con le sue vetrate sul fiume Arno di riflesso fa splendere di luce dorata il suo interno.
Dopo un recente, accurato restyling l ristorante è cambiato e fin dalla soglia mostra la sua territorialità con spesse lastre di marmo di Carrara e tavolati di legno di ulivo Ogni materiale è stato impiegato con l’obiettivo di affermare la specificità del luogo e la riconoscibilità del brand, legato a doppio filo alla cultura alimentare toscana e al complesso rituale di preparazione e meticolosa scelta degli ingredienti che si porta dietro.
I pilastri segnano la divisione delle varie aree di competenza: al barman per primo spetta accogliere i clienti in entrata, invitando anche quelli occasionali a sostare su comodi sgabelli imbottiti. Qui, il paradigma marmo e legno s’inverte, con la pietra a fare da top e l’ulivo massello a caratterizzare il frontale del banco.
Il resto dei locali ripresenta un mood più composto e monocromatico. Infatti vi prevale un luminoso colore bianco.

L’offerta gastronomica è messa in rilievo, dalla pescheria con i prodotti ittici dei nostri mari, la ricca vetrina di eccellenze gastronomiche che racconta di questo e altri territori, dalla Francia ai paesi del Nord; la pasticceria e i panificati, l’importante selezione di vini, un vero e proprio itinerario tra migliaia di qualificate etichette scelte dal proprietario insieme al sommelier Paolo Miano, che arricchiscono l’esperienza gourmet proposta dallo chef Paolo Secci e per le quali è stata progettata una struttura refrigerante a vista in grado di gestire temperature e umidità specifiche, visibile dall’esterno.
Infine, a coronamento del tutto, la straordinaria vista sull’Arno e sul Ponte Vecchio, che di questo ristorante sembrano essere le naturali propaggini.

Al centro della filosofia del ristorante c’è un’etica sostenibile che tiene conto delle persone non solo dei prodotti.
Entrando dalla porta principale si incontra la zona gastronomia con una vasta scelta di salumi e prosciutti tagliati a mano,
poi un laboratorio di arte bianca con pane e dolci dove si utilizzano solo farine biologiche di grano 100% Italiano e lievito madre. Dalle vetrate esterne si scorge la pescheria con prodotti ittici, mediterranei e in particolare siciliani come i famosi gamberi rossi di Mazara e il gambero viola.

Ad orchestrare tutte le diverse anime del locale è lo Chef Paolo Secci, sardo doc, che ha studiato architettura prima di dedicarsi alla cucina.
Lo Chef Secci al “Golden View” dal 2018 ha una chiara visione vocata al sostenibile.
La sua cucina di terra e di mare è centrata sugli ingredienti ricercati in moto meticoloso e lavorati pochissimo.

Per la stagione autunnale che, nonostante le inconsuete calde temperature, è già iniziata, il menù del Golden View propone piatti di mare come ad esempio le capesante tostate su spuma di aglio nero e funghi galletti, la zuppa di moscardini alla Luciana e polenta, gli spaghetti quadrati Mancini ai crostacei di Sicilia, burro salato e caviale. Fra i piatti di terra è consigliato il risotto ai funghi del bosco con fonduta di parmigiano alla nepitella. Tra i secondi piatti spicca il pesce spada rosa del Tirreno scottato con rape rosse all’agro e spuma di patate.

In abbinamento ci sono i vini della cantina consigliati da Paolo Miano come:
Cesani Vernaccia San Giminiano Sanice Bio, Bianco IGT Paolo Marchionni a base di Chardonnay e Trebbiano, Vermentino Le gonnare di Fabio Motta.

Info: https://goldenview.it/

#goldenviewfirenze