Mille abbinamenti per lo zero zuccheri La Tordera

(Agen Food) – Roma, La cantina La Tordera ha sede a Vidor, nel cuore della denominazione Valdobbiadene Conegliano Prosecco Superiore DOCG, splendida zona tra Venezia e le Dolomiti, le cui Colline sono diventate Patrimonio UNESCO nel 2019.

Fu il bisnonno Bepi Vettoretti nel 1918 a piantare le prime viti nella prestigiosa collina del Cartizze, in una altura denominata “Tordera” perché particolarmente abitata da tordi. Da questa storia centenaria deriva il nome “La Tordera”, oggi giunta alla quarta generazione con a capo i fratelli Gabriella, Renato e Paolo Vettoretti, con i genitori Pietro e Mirella.

Nella Cantina La Tordera le uve dei 70 ettari vitati a conduzione diretta vengono trasformate in eleganti ed apprezzati spumanti in oltre 35 paesi al mondo. Ogni fase di produzione dei vini, Superiore di Cartizze DOCG, Valdobbiadene DOCG, Asolo Prosecco Superiore DOCG e Prosecco Doc Treviso, si svolge all’interno della moderna cantina Certificata CasaClima Wine.

Nel concetto Natural Balance è riassunta la filosofia produttiva dell’azienda La Tordera: rispetto per la produzione di un Valdobbiadene che deve essere soprattutto espressione del terroir; ricerca di un’agricoltura sostenibile dal punto di vista ambientale, economico e sociale. Il risultato: vini equilibrati che incontrano le esigenze di un consumatore sempre più attento alla provenienza e alla qualità dei prodotti che acquista.

Otreval Valdobbiadene Docg “Rive di Guia” Extra Brut è lo Zero Zuccheri La Tordera, pura essenza della materia prima. Prodotto solo con glera e verdiso, è il risultato della lavorazione delle uve provenienti dal singolo vigneto Otreval a Guia di Valdobbiadene. Il vigneto Otreval è il più alto della proprietà (300 m. s.l.m.), il terreno è caratteristico della zona, ripido e scosceso, tanto da valergli la speciale menzione di “Rive”.
L’elevata escursione termica conferisce alle uve un equilibrio e una freschezza molto particolari. La raccolta delle uve si svolge completamente a mano ed è Pietro, capostipite della famiglia, ad assicurarsi che in vendemmia vengano selezionati solo i migliori grappoli. A seguito della raccolta, le uve vengono subito trasportate in cantina per avviarne la lavorazione e, grazie alla vicinanza dei vigneti all’azienda, la catena del freddo viene preservata e garantita.

Otreval Valdobbiadene Docg “Rive di Guia” Extra Brut è asciutto, complesso e ricco in struttura, colpisce per sentore floreale ma anche agrumati e vegetali ed esprime in modo forte la sua unicità minerale ed interessante sapidità; al naso si esprime con note floreali e note aromatiche che lasciano poi spazio a note ampie di frutta e a sentori fragranti di crosta di pane.
Privo di zuccheri alla fine della sua lavorazione, risulta straordinariamente versatile ed adatto ad essere abbinato a piatti di pesce o a tutto pasto.

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