Intervista a Davide Campagna, fondatore di ‘Cotto al dente’: “La nuova community diventa un canale editoriale”

(Agen Food) – 21 lug. – di Olga Iembo – “Cotto al dente”, oltre che il modo preferito dai più di gustare la pasta, è anche il nome della community di wellbeing presente nel panorama nazionale da oltre 1 milione di followers. Un mondo intero dietro a una realtà semplice quanto efficace, tutta basata sulla conoscenza di sé e del modo più facile per implementare uno stile di vita piacevole e salutare.

A dar vita a tutto è Davide Campagna, 36 anni, ex dentista che, nel tempo libero, si dedica alla cucina, dove si diletta a creare piatti semplici e gustosi. La sua cifra distintiva è l’utilizzo di prodotti e ingredienti naturali, di qualità e selezionati con attenzione. E questa passione è un completamento per Davide, in quanto collega gli altri suoi due grandi amori che sono lo sport ed i viaggi, perché da ex maratoneta, dal 2021 Campagna è un personal trainer, che si sposta ogni volta che può alla scoperta di sapori e profumi di cucine differenti.

Poi, si sa, una cosa tira l’altra… e così nel 2019 esce il suo primo libro Food Fitness (Vallardi Editore). Nel 2020 lancia la sua app di workout Cotto al Dente da subito nelle classifiche della app più scaricare in Italia. Nel 2021 esce il suo primo podcast #RunWithCotto con l’obiettivo di portare gli utenti a correre 10 km a un buon ritmo e il suo nuovo libro “Il metodo Cotto al Dente”. Nel 2022 arriva il nuovo podcast 10 minuti per e il suo primo programma tv, Cotto al dente, gusto ed energia, su Foodnetwork.

Tanta strada, insomma, da quel suo primo semplice blog di condivisione del proprio stile di vita salutare aperto nel 2012, con cui Davide ha conquistato tanto seguito con semplici suggerimenti e consigli dentro e fuori dalla cucina. Il metodo “Cotto al dente”, pian piano, ha riunito numerosi appassionati di cibo e amanti di stili di vita sani, proponendo un connubio di ricette fit ed esercizi funzionali, che hanno dato origine a una vera community, cresciuta sempre più grazie all’abilità di Davide di rendere questo metodo accessibile anche solo attraverso uno smartphone.

Alla base del successo di “Cotto al dente”, probabilmente, c’è quella semplicità e quella serenità che traspaiono dalle parole che Davide Campagna ha detto rispondendo ad Agen Food, e che fanno comprendere quanto bisogno ci sia di rallentare e dedicarsi alla cura di sé, con un ritorno alla naturalità e alle buone pratiche, amandosi tutti un po’ di più.

Lei è il fondatore di Cotto al Dente, una delle più grandi community italiane dedicata al mondo della nutrizione, del fitness e del wellbeing. Ci spiega di cosa si tratta, quando e da cosa nasce il suo progetto?

“Il progetto nasce dalla mia passione, per lo sport e per il cibo. È cominciato tutto per gioco una decina di anni fa, quando ancora facevo il dentista. Inizialmente ‘cotto al dente’ era il modo per esprimere la mia passione per la cucina. Poi nel tempo la pagina è cambiata con me ed ha avuto sempre di più uno sguardo al cibo sano e successivamente allo sport e agli allenamenti online. Oggi è diventata un modo per trasmettere alle persone l’importanza che lo sport e l’alimentazione hanno per il nostro stare bene”.

Quello che lei propone non è una dieta, non solo almeno. E’ un vero e proprio stile di vita. Ci può descrivere in cosa consiste?

“La parola dieta non mi è mai piaciuta. Poiché vuol dire restrizione per un periodo limitato di tempo. Generalmente 2-3 mesi quello che una persona riesce a reggere. Poi si ricomincia a mangiare di tutto e si torna punto e a capo, poiché non abbiamo imparato nulla. Io credo molto di più in un percorso che sia sostenibile nel lungo periodo, nella nostra quotidianità e con il nostro stile di vita. Dobbiamo imparare a mangiare, dobbiamo sempre essere felici di farlo e ci deve sempre piacere quello che abbiamo nel piatto. Solo in questo modo possiamo continuare a farlo nel lungo periodo”.

Sana alimentazione, fitness e mindfulness per il benessere del corpo e dello spirito. Quali sono le dosi giuste di ognuno? Quali le tappe? Quanti gli sforzi?

“Come in tutte le cose della vita ci vuole tempo ed equilibrio. Una dose non eccessiva di tutto ci permette di stare meglio con noi stessi e con gli altri. Le tappe ovviamente ci sono, per far sì che tutto questo diventi uno stile di vita e parte di ciò che siamo, non solo di quello che facciamo. Bisogna partire con calma, capire quali sono le cose più giuste per noi, quelle che ci piacciono veramente ed una volta individuate capire come integrarle nel tran tran della nostra vita quotidiana. Sarei bugiardo a dire che non ci vogliono sforzi. Qualsiasi cosa richiede sforzi, ma se troviamo le cose giuste per noi, non seguendo solo le mode, i social, o quello che fanno gli altri, allora sarà più facile raggiungere i nostri obiettivi. Se ti piace realmente quello che stai facendo lo sforzo nel farlo è sicuramente minore”.

Chi sono i suoi follower? Cosa crede abbiano tra loro in comune?

“Il mio è un movimento del benessere. Le persone che sono interessate a ‘Cotto al Dente’ sono di solito persone che si vogliono bene o che hanno deciso di iniziare a volersene. Credo infatti che uno stile di vita sano sia prima di tutto un atto di amore verso noi stessi”.

Lei ha da poco partecipato al RiminiWellness annunciando un’importante novità: la nuova community di Cotto al Dente diventa un canale editoriale. Ci racconta di più?

“Bisogna sempre evolversi, provare nuove cose, avere la mente aperta e soprattutto uscire dalla propria zona di comfort. Avendo una community di appassionati di benessere ho pensato che fosse fondamentale per tutti aprirci sempre di più a nuovi lati del benessere che io non ero in grado di trattare da solo. Un canale editoriale mi permette di dare spazio ad altri professionisti, ognuno in ambiti differenti. In più coinvolgere altre persone nei miei progetti è qualcosa di fondamentale per me. Sono un uomo di squadra da sempre. In questo modo si possono scoprire ed imparare cose nuove tutti i giorni. Insomma è un modo per essere sempre stimolati”.

Un libro, una app, due podcast, poi ancora un libro: tutti un successo. Quello che lei propone dunque funziona. Ci racconta qualche esperienza positiva condivisa da chi la segue?

“Credo che la grande forza di quello che facciamo sia il fatto che non è legato ad un trend o ad una moda. Quello che cerchiamo di trasmettere è che, una volta che hai capito come adattare certe cose al tuo modo di essere e alla tua vita, prenderti cura di te diventa un piacere e non un dovere. Questo è vincente e, sì, funziona! In questo percorso sono state tante le persone che hanno condiviso con me la loro esperienza e mi hanno motivato raccontandomi come, senza neanche rendermene conto, gli avessi ‘cambiato la vita’. In molti mi hanno raccontato di come io sia stato una parte importante di un periodo difficile e di come li abbia aiutati a trasformarlo in qualcosa di positivo per il futuro”.