A Centocelle il cibo da strada diventa gourmet

(Agen Food) – Roma, 13 sett. – di Alessia De Luca – Si è conclusa ieri, domenica 12 settembre, la tre giorni dedicata al cibo da strada su ruote, l’iniziativa di TTSFood approdata per la prima volta nel popolare e multietnico quartiere di Centocelle. La carovana di Typical Truck Street Food ha fatto tappa a Largo Agosta, dove i food truck parcheggiati attorno alla piazza hanno acceso i fuochi delle loro cucine a cielo aperto, saturando le vie limitrofe degli odori tipici del cibo della tradizione.

Ampia l’offerta gastronomica, con una spiccata predilezione per i piatti della cucina centro meridionale, e un’assenza che si è fatta sentire, quella dello street food del centro nord, rappresentato in minima parte dalle immancabili olive ascolane, proposte anche in versione vegetariana (senza il classico ripieno di carne) e gourmet, con panatura tartufata.

Apprezzabile la scelta di strizzare l’occhio all’arte culinaria oltre confine, aprendo a contaminazioni spagnole (paella valenciana e sangria) o statunitensi (hamburger, hot dog e fried chips american style), ma non avrebbe guastato una maggiore connotazione territoriale, per un’esperienza più immersiva, a 360 gradi, che includesse ed esaltasse anche quelle specialità regionali che mancavano all’appello, considerate i capisaldi dello street food nostrano (senza allontanarsi troppo dal Lazio, lo gnocco fritto emiliano o il panino con il lampredotto, solo per citarne alcune).

Preponderante e coerente con il contesto urbano che ha ospitato l’evento, la romanità, rappresentata in tutte le sue varianti culinarie: dai classici supplì (proposti anche ai gusti gricia e amatriciana) al tonnarello cacio e pepe mantecato nella forma di pecorino romano (così come tradizione comanda) fino alla regina dei Castelli, la porchetta, ma servita in versione gourmet (un accostamento che, in seno allo zoccolo duro dei tradizionalisti, ha fatto arricciare più di qualche naso). E proprio di gourmet si è parlato tanto, girando tra gli stand, in fila alle casse o seduti ai tavoli a consumare il pasto. L’idea di gourmet, sinonimo di cucina raffinata, di preparati elaborati e ricercati, nonché di cura quasi maniacale per l’estetica e la presentazione del piatto, di per sé stride con il concetto stesso di street food, che indentifica uno stile di cucina pratico, economico e informale.

A fare le spese di questo curioso contrasto, il pesce, che è rimasto inaccessibile alla maggior parte delle tasche (un panino con il polpo 15 euro, prezzo più da ristorante che da food track). A meno che non si consideri il significato più autentico di gourmet, inteso come eccellenza di un prodotto. Un ingrediente di alta qualità, presentato in purezza, senza troppi fronzoli, può diventare ottimo cibo da strada, lontano dalle pretese e dai costi esorbitanti della haute cuisine.

Dal 17 al 19 settembre, il TTSFood si sposta a Colleferro, dal 23 al 26 settembre appuntamento al quartiere romano Garbatella.

#TTSFood #Centocelle #streetfood #gourmet