Da Cenerentola a regina della tavola: la rivincita della zuppa

(Agen Food) – Cesena, 16 nov. – Antichissima ma contemporanea, profondamente legata al territorio e insieme internazionale, fa bene alla salute e all’umore e, nonostante gli innumerevoli riconoscimenti prestigiosi – negli Usa esiste ad esempio il National Soup Day – non si è mai montata la testa, rimanendo un piatto pop, adatto a tutti e per tutti i giorni.

Parliamo della zuppa, alimento dall’origine lontana – secondo alcuni studiosi il termine zuppa deriverebbe dal celtico e significherebbe “fetta di pane inzuppata” (prima dell’avvento del cucchiaio bisognava infatti usare il pane) – e considerato fin dal Medioevo “il cibo del popolo” perché privo di carne, è uno dei piatti che maggiormente racconta il legame tra cibo, territorio e storia. Le zuppe venivano infatti tradizionalmente realizzate mettendo insieme gli ingredienti disponibili nell’orto e in dispensa, il pane secco, gli avanzi. I nobili lasciavano i pani avanzati alla servitù, che li metteva a cuocere in marmitte con verdura e cereali. In tal senso la zuppa è l’alimento anti-spreco ante litteram.

Una connotazione, un tempo dispregiativa – da cui i modi di dire “la solita zuppa”, “o è zuppa o pan bagnato” -, che oggi acquista un nuovo valore.

Economiche, gustose, fantasiose, nutrienti, salutari, amiche dell’ambiente, le zuppe vivono oggi il loro “Rinascimento”, come dimostrano le innumerevoli interpretazioni, anche di grandi chef, e come certificano i numeri. Secondo dati Statista quello delle zuppe è un mercato che oggi vale 53 miliardi di dollari a livello globale. Una cifra, al netto delle attuali turbolenze internazionali, destinata a crescere del 4,5% annuo nel quinquennio 2022-2027.

Guardando nello specifico al nostro Paese emerge un vero e proprio “caso zuppa”: le previsioni di Statista parlano infatti di un’impennata del mercato del 12,7% annuo, con una crescita del 6% in volume nel 2023.

Una nuova passione o meglio un prepotente ritorno di fiamma legato all’imporsi di uno stile alimentare più sostenibile e attento alla salute, che privilegia il consumo di verdure e prodotti del territorio. La zuppa, pur essendo un piatto “umile”, è infatti prezioso come un farmaco. Già gli antichi romani erano coscienti delle proprietà benefiche che questo piatto custodiva: “depura il corpo dalle tossine e lo prepara alla rinascita”. Una rinascita facilitata anche dall’utilizzo dell’alimento sottozero, anch’egli sempre più apprezzato dalle famiglie italiane (il 98% lo acquista secondo Doxa). Il surgelato consente infatti di mettere in tavola velocemente e in pochissime mosse una larga varietà di zuppe, mantenendo inalterate le vitamine e le componenti nutrizionali naturalmente presenti in verdure e ortaggi.

Crea Tu, la “piccola rivoluzione” nel mondo del surgelato lanciata da Orogel lo scorso autunno, si fa in cinque. Ad un anno dal debutto della gamma passe-partout per la cucina, che consente a chiunque di trasformarsi in chef e preparare in pochi minuti originali piatti per pranzi, cene, spuntini o aperitivi, arriva una nuova referenza, la quinta, ad arricchire la collezione: il Mix Broccoli, Spinaci, Carote, Peperoni condito con un filo di olio extravergine di oliva, zenzero, origano, rosmarino e altre erbe aromatiche.
Una proposta adatta a chi vuole sperimentare, divertendosi ed esplorando profumi di cucine diverse. Del resto l’amore degli italiani per il cibo etnico è in continua crescita da anni, perché almeno a tavola è sempre possibile viaggiare. Tra le cucine più popolari spiccano quella giapponese, cinese e mediorientali, quelle che con il nuovo Crea Tu è possibile replicare.

Come da tradizione Orogel, le verdure che compongono il mix sono coltivate dai soci della cooperativa secondo metodi di agricoltura sostenibile nelle zone più vocate d’Italia e sono tracciate dal campo alla tavola.
Un’attenzione alla sostenibilità che si ritrova anche nel packaging, composto da un astuccio di carta e una busta di plastica, entrambi integralmente riciclabile. Sulla confezione è presente un QR Code attraverso il quale è possibile accedere alla vasta proposta di ricette con il Crea Tu firmate Orogel. È stato inoltre scelto un taglio particolarmente piccolo dei vegetali, per rendere ancora più semplice e versatile l’utilizzo del prodotto.

Infine la domanda più importante: ma come si prepara? È un vero gioco da ragazzi: basta mettere il mix di verdure in padella e aspettare 6-7 minuti. Stop. La base etnica è pronta, ora basta solo unirla a pasta, riso, carne o pesce e scatenare la fantasia.

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