TuttoFood, Milano: primo piano su no waste e conservazione green

(Agen Food) – Milano, 17 mar. – di Pol. Cla. – TuttoFood 2023 si terrà a Fieramilano dall’8 all’11 maggio 2023, l’appuntamento biennale per i prossimi scenari e trend del settore food e beverage. Si tratta di un appuntamento denso di opportunità per le aziende agroalimentari di tutto il mondo. Infatti TuttoFood è la piattaforma internazionale e innovativa per tutto il settore agroalimentare, e che ogni due anni riunisce a Fieramilano il gotha del food&beverage e del retail. In questa edizione TuttoFood ripropone l’iniziativa TuttoGood in collaborazione con Banco Alimentare e altre realtà del Terzo Settore, tra le quali Pane Quotidiano, che negli anni ha permesso di recuperare tonnellate di alimenti utilizzabili al termine delle giornate di manifestazione.

L’agroalimentare made in Italy gode di ottima salute: vale oltre 540 miliardi di euro e rappresenta circa il 25% del PIL italiano secondo dati Istat. Ma questo non significa che non ci sia apertura alle novità: è di qualche settimana fa la notizia del successo a Milano del primo hamburger con farina di grillo.
Sostenibilità è la parola d’ordine per i produttori dai prodotti di nicchia al seafood sostenibile, dai nuovi orizzonti della pasta alla frutta conservata “green”. Sia per le grandi multinazionali, sia per le aziende medio-piccole. Mettere in pratica principi di corporate social responsability già visibili in alcune realtà che saranno presenti a TuttoFood con i loro prodotti.

Oltre alla sostenibilità, anche lotta allo spreco alimentare. Il tema del “no waste” riguarda da vicino realtà produttive e consumatori ed è proprio dai dati raccolti da TuttoFood, a seguito dell’incontro con Maurizio Martina, Vicedirettore Generale della FAO, che emerge una realtà dai contorni allarmanti: ad oggi gli sprechi alimentari potrebbero sfamare oltre 1,26 miliardi di persone l’anno.

Si produce infatti abbastanza cibo per sfamare tutto il pianeta ma occorre una migliore gestione delle risorse naturali da attuarsi con un importante lavoro di integrazione, cioè rafforzare la collaborazione tra gli attori della filiera (produttori, fornitori e distribuzione) per ottimizzare la pianificazione di produzione e approvvigionamento, soprattutto guardando agli obiettivi dell’Agenda 2030. Perché, è bene ricordarlo, quando si spreca cibo si sprecano anche le risorse impiegate per produrlo.

Ed è qui che entra in gioco il ruolo di una manifestazione in grado di riunire sotto uno stesso tetto tutta la filiera, come TuttoFood che può aiutare nella lotta allo spreco alimentare, a partire dal “behavioural change” dei singoli consumatori. Basterebbe, come indica il vicedirettore generale della FAO, “imparare” a fare la spesa, avendo cura di cosa e quanto comprare, non buttare ma riutilizzare gli avanzi in maniera creativa oppure attingendo a vecchie ricette della tradizione culinaria: sono tutti piccoli gesti che possono avere un grande impatto.