A Casearia Luca Pappagallo ingolosisce il pubblico con il formaggio

(Agen Food) – Agnone (Is), 31 ago. – Spatola in una mano e la battuta sempre pronta: Luca Pappagallo è salito sul palco di Casearia – Fiera Nazionale dei Formaggi Italiani (che si è tenuta fino al 30 agosto 2026 ad Agnone, in Molise) ed ha trasformato lo showcooking in uno spettacolo, con Peppone Calabrese a fargli da complice tra un fornello e l’altro. Tra i due il feeling è stato immediato: battute, aneddoti e risate si rincorrono per tutto lo show, rendendo la cucina un momento coinvolgente di intrattenimento.

Lo Chef, volto amatissimo di Food Channel, sabato 29 agosto ha ingolosito il pubblico con due appuntamenti, alle 12:00 e alle 19:00. Tra una gag con Peppone e l’altra, lo chef ha preparato una Pasta con pesto di zucchine e Caciocavallo di Agnone, dimostrando che la cucina non ha bisogno di fronzoli per stupire.

“La cucina spesso viene raccontata in modo pomposo, ma non lo è” ha spiegato Pappagallo, presentando un piatto ispirato agli spaghetti alla Nerano ma con una variante tutta sua: zucchine saltate in padella e un pesto ricco e profumato con mandorle, arricchito da abbondante Caciocavallo. Il secondo piatto ha visto protagonisti i peperoni, in parte interi e in parte ridotti in crema, sposati con una toma piemontese.

A colpire il pubblico non è stata solo la manualità dello chef, ma la sua filosofia di degustazione, spiegata con la consueta ironia: “Prima deve piacere, poi mi spieghi, no prima mi spieghi e poi assaggi, perché ci sono gli incantatori di serpenti. Invece ritengo che si cominci con la degustazione e poi il sentire il racconto, la storia, chi c’è dietro”.

Pappagallo non ha nascosto il suo trasporto per il mondo caseario: “Il mio amore per il formaggio è assolutamente incredibile – ha raccontato -, andare in una fiera, come Casearia, a scoprire chicche che ci sono in giro per l’Italia è ciò che preferisco. Apprezzo tutto questo, compreso l’odore del formaggio, che è quello che fa scappare a volte le persone”. E proprio la sera prima dello showcooking si è concesso un assaggio che ha definito quasi mistico: caciocavallo piastrato, con la crosticina croccante sotto e il cuore morbido sopra, “come quando hai una sorta di estasi”.