Andrea Antonini e Andrea Aprea:  un racconto d’estate con i Millesimati di Dom Pérignon

(Agen Food) – Roma, 9 lug. – Giovedì 18 luglio Andrea Antonini, Executive Chef dell’Imàgo dell’hotel Hassler di Roma, e Andrea Aprea dell’omonimo ristorante milanese, daranno vita a una cena esclusiva con i Millesimati più emblematici di Dom Pérignon.

Un menu di dieci portate, inaugurato da amuse-bouche di benvenuto, che unisce concettualmente due cucine fortemente identitarie e riconoscibili: da una parte Andrea Antonini che, attraverso i suoi piatti, racconta la propria storia – da Roma al mondo e ritorno – in una proposta di fine dining che ama stupire senza stravolgere, in un equilibrio tra i nomi divertiti e ironici di alcuni piatti e guizzi inaspettati e raffinatissimi di sapori e consistenze. 

Dall’altra Andrea Aprea, che costruisce la propria visione di alta cucina a partire dalla memoria, dalla conoscenza del territorio e della cultura che ha forgiato la cucina italiana. Fondendo in un unico tratto il tema delle memorie con il sapere della letteratura gastronomica e dei maestri che lo hanno preceduto, con l’idea di trasmettere attraverso i suoi piatti qualcosa di antico e di nuovo al contempo. 

Aprea presenta una cucina in cui l’italianità viene omaggiata e sublimata attraverso le esperienze internazionali, in un approccio olistico che guarda alla qualità totale dell’esperienza. 

Una serata raffinata e unica che racconta lo Champagne attraverso il gusto e la visione di due chef che da tempo fanno parte del circuito Dépositaires Dom Pérignon. Un legame – quello tra fine dining e Champagne – che la celebre Maison di Épernay persegue da anni identificando gli chef che, con la loro personale interpretazione della cucina e del cibo, esaltano l’eccellenza di Dom Pérignon, trasmettendo agli ospiti emozioni e ricordi indelebili.

“Sono felice di ospitare Andrea Aprea e la sua proposta creativa – dichiara chef Antonini. È la prima volta che lavoriamo insieme, ma il feeling che si è stabilito è stato forte sin dall’inizio. Entrambi siamo appassionati di Champagne e rappresentare un marchio come Dom Pérignon, la sua storia e il valore simbolico che ha nell’immaginario collettivo rappresenta un collante potente che darà vita a una serata certamente bellissima.”

Andrea Aprea conferma: “Collaborare con Andrea Antonini, in occasione di questo evento, è per me un grande piacere e un’occasione di esplorare assieme nuovi livelli di qualità nella ricerca. La sinergia tra le nostre cucine, unite alla qualità e alla storia di Dom Pérignon, promette di creare una serata unica, in cui esplorare nuovi orizzonti gastronomici e offrire agli ospiti un’esperienza sensoriale completa.” 

A raccontare l’importanza e il senso di eventi come questo, è Carlo Vallarino Gancia, Senior Brand Manager di Dom Pérignon, che dichiara: “La Maison da sempre ispira e si lascia ispirare dagli interpreti dell’alta gastronomia mondiale perché condivide con essi gli stessi valori e lo stesso approccio al processo creativo. Siamo felici che due firme di spicco della cucina italiana come Andrea Antonini e Andrea Aprea abbiano voluto interpretare le potenzialità espressive dei due Millesimati appena dichiarati da Dom Pérignon, Vintage 2015 e Vintage 2006 – Plénitude 2,  accompagnandoci in un viaggio nell’universo sensoriale della Maison e del fine dining”.

Menu della serata/Pairing

• Snacks – Imàgo
• Acetosella, fragoline e mandorle – Imàgo
• Piselli e caviale -Imàgo

Dom Pérignon Vintage 2015

• Caprese dolce, salato – Andrea Aprea
• Cetriolo di mare in salsa verde – Imàgo
• Ri-sotto marino– Andrea Aprea

Dom Pérignon Vintage 2013

• Pasta “burro e parmigiano”, polline e cedro –  Imàgo
• Rombo alla mugnaia – Andrea Aprea

Dom Pérignon Rosé Vintage 2009

• Manzo, albicocche e senapi – Imàgo

Dom Pérignon Vintage 2006 – Plénitude 2

• Fiori e fiori – Imàgo
• Petits-fours – Imàgo

Per info e prenotazioni: imago@hotelhassler.it