Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia 2027: la V edizione racconta l’eccellenza del caffè italiano

Il prossimo 22 ottobre 2026 verrà presentata la V edizione della Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia, il volume di riferimento che racconta l’eccellenza del caffè italiano attraverso un accurato lavoro di selezione, assaggio e approfondimento esteso a tutte le Regioni.

La cerimonia si terrà durante la manifestazione Triestespresso Expo, a Trieste, in una delle sale del complesso fieristico.

Curata da Andrej Godina e Mauro Illiano, edito da Bibliotheca culinaria, la Guida propone un percorso rigoroso di valutazione: le referenze vengono degustate alla cieca secondo un protocollo condiviso e raccontate attraverso il sistema dei Macinini (1 buono, 2 ottimo, 3 eccellente). Accanto alle schede delle torrefazioni e dei caffè, il volume amplia lo sguardo sulla nuova cultura del caffè, esplorando espresso e metodi di estrazione, acqua, latte, food pairing, mixology, e i nuovi format e luoghi in cui il caffè si fa esperienza.

I numeri della Guida

• Oltre 200 torrefazioni raccontate, con schede regionali e una selezione di caffè valutati alla cieca
• 400 caffè assaggiati nelle diverse modalità di preparazione: espresso, filtro, moka, monoporzionato
• Il sistema dei Macinini, affiancato dai Premi 2027 e dai riconoscimenti dedicati alle caffetterie
• Una sezione editoriale che analizza il caffè nel suo contesto contemporaneo: servizio, consumo, formazione, ristorazione, hospitality e nuovi format

I curatori

Andrej Godina, PhD in Science, Technology and Economy in the Coffee Industry, è consulente, formatore e divulgatore specializzato nella filiera del caffè.

Mauro Illiano è esperto e divulgatore di cultura del caffè, autore e ideatore di progetti dedicati all’analisi sensoriale e al rapporto tra caffè, gusto e ristorazione.

La pubblicazione della Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia è prevista per Ottobre 2026.

La Guida si rivolge a professionisti del caffè e dell’Horeca torrefattori, baristi, ristoratori e a tutti i lettori appassionati di cultura del caffè italiano. Il livello di lettura è professionale, ma reso accessibile anche al pubblico appassionato grazie a schede dettagliate e a un glossario dedicato.