(Agen Food) – Milano, 12 feb. – Da undici anni Amami, il ristorante-pizzeria situato a Milano, in via Amerigo Vespucci 1, delizia i milanesi con la pizza completamente priva di lievito e le materie prime di qualità, che la rendono friabile, altamente digeribile e molto gustosa. L’idea è nata dai coniugi Cristiana Serafini e Mauro Rossetto e nel 2024 è nata anche Amami Ancora, in via Lazzaro Papi 14, nel vivace e storico quartiere di Porta Romana, in una location elegante e conviviale, ben arredata dal celebre designer milanese Andrea Langhi.

Entrambi i locali sono all day dining, quindi con cucina aperta tutto il giorno: è quindi possibile pranzare, cenare o godersi un aperitivo a qualsiasi ora, entro le 23:30, 7 giorni su 7.

Ai milanesi piace la pizza bassa e sottile e i due ristoranti rispecchiano perfettamente quest’esigenza, preparando ogni giorno impasti con diverse farine, tra cui Senatore Cappelli, Farro, Integrale, Canapa, Grano Saraceno e Grano Arso. Particolare è anche la forma, che somiglia ad una lingua, un dettaglio che aggiunge un tocco visivo distintivo. La parola d’ordine? Qualità!

I proprietari Cristiana Serafini e Mauro Rossetto hanno l’obiettivo di unire la soddisfazione del palato ad un’alimentazione sana, valorizzando gli ingredienti italiani di stagione.  

“Milano offre tante opportunità, ma è molto veloce e competitiva e richiede innovazione continua, non solo nella proposta culinaria – racconta Cristiana Serafini, proprietaria di Amami e Amami Ancora –. Ad essa deve associarsi sempre di più eccellenza di servizio e sincera ospitalità, in cui il cliente è al centro. Siamo convinti che la qualità sia l’unico investimento che non fallirà mai,così preferiamo rivolgerci a fornitori italiani locali, spesso piccole realtà a conduzione familiare, proprio per salvaguardare il territorio e le tradizioni”.

Cristiana e Mauro ricercano e selezionano personalmente le materie prime direttamente dai produttori, spaziando da Nord a Sud dell’Italia, come birre, olio, salumi di Cinta Senese, polvere di agrumi, vini e amari. Questa attenzione garantisce piatti autentici, sapori genuini, che celebrano le tradizioni regionali e rispettano l’ambiente. 

Ogni portata è accompagnata da una selezione di cocktail, vini, birre artigianali (alcoliche e analcoliche), soft drink e bevande non alcoliche non usuali, come Molecola e Kombucha, pensati per stimolare la curiosità e regalare emozioni attraverso accostamenti originali.

Le pizze senza lievito

Particolarmente amate dalla clientela: Milano da Bere, con salsa di pomodoro, mozzarella, salame piccante e peperoncino. Ma anche la Sovrana, una Margherita arricchita da una tartare di datterini gialli e pachino in cottura, dove il contrasto tra la leggera acidità della salsa di pomodoro e la dolcezza della tartare crea un inaspettato gustosissimo equilibrio. La prima pizza inserita nel menù del locale è Amami 2015, che racchiude una sintesi perfetta di eleganza e intensità. La mozzarella fiordilatte offre una base neutra e cremosa per abbracciare la sapidità del prosciutto crudo di Parma DOP ed il profumo del tartufo, aggiunti a crudo per preservarne la fragranza. 

Oltre alla pizza, il menù propone piatti gustosi che valorizzano al meglio la cucina mediterranea.

Il menù presenta proposte anche per aperitivi, dove le protagoniste sono le sfiziosità e le pizze.

L’aperitivo

All’ora dell’aperitivo, a conquistare gli amanti del gusto e dello stile sono gli Amaki, i pizza roll di Amami, pensati per chi ama unire il piacere della buona cucina alla ricercatezza. Gli Amaki si distinguono per il loro design elegante e minimale, ispirato allo stile milanese, dove ogni dettaglio è studiato per offrire un’esperienza non solo gastronomica, ma un momento di piacere autentico, curato nei dettagli. Un formato originale e sorprendente che rivoluziona il modo di gustare la pizza, in chiave moderna, raffinata e cosmopolita, unendo sfiziosità, gusto, e alta qualità.

Ogni roll è realizzato a partire dall’impasto senza lievito delle pizze di Amami, leggero e fragrante, e farcito a crudo con ingredienti selezionati di altissima qualità: salumi DOP, formaggi selezionati, verdure di stagione e salse gourmet, scelti con cura tra materie prime italiane eccellenti, per offrire un’esperienza di gusto autentica e raffinata.

Il brunch

Sabato, domenica e festivi è disponibile il brunch, ricco di diverse portate, dalla focaccia di farro senza lievito con olio e rosmarino, ad un piatto a scelta salato tra mondeghili con coulis di pachino, hummus o salmone Coho selvaggio e avocado,  fino a piatti a base di uova, tra strapazzate con formaggio, omelette con verdurine o uovo in camicia con speck croccante, fino ai piatti dolci a scelta tra yogurt greco con frutta fresca, pancake integrali dello chef con frutti di bosco e sciroppo d’acero, crostata di grano saraceno con confettura di frutta o torta di mele o carote e mandorle. Ad accompagnare, spremuta o succo di frutta bio Babasucco o caffè americano. Il prezzo è di 30 euro a persona per il menù completo, in alternativa alla scelta di piatti singoli.

Il beverage

La cantina di AmaMi conta 14 etichette, tra rossi, bianchi e bollicine, con una selezione di Vini della Fattoria Svetoni di Montepulciano e la birra artigianale La Luppolaia di Caprese Michelangelo, terra che ha dato i natali a Michelangelo Buonarroti, di cui è possibile scegliere sei tipologie e una gluten free. Interessanti le proposte analcoliche di rilievo, come i soft drink tra cui la Cola Italiana, Molecola, soft drink Bio, oltre che i Mocktail a base di Memento, primo distillato alle erbe italiano non alcolico. Degne di nota le proposte di liquori tra cui Amaro alle Erbe e Limoncello dell’Az. Agr. Siciliana Bergi e un’ampia selezione di gin non usuali. A selezionare le scelte beverage è Mauro Rossetto.

Ogni giorno, sia nella sede di via Amerigo Vespucci che di via Lazzaro Papi, vengono servite centinaia di persone con cordialità e cortesia, semplicità e informalità.

Amami e Amami Ancora sono il luogo ideale per chi desidera un’esperienza fuori dall’ordinario in un luogo familiare e accogliente, dove l’ospite è coccolato, con autentica ospitalità.

Per informazioni e prenotazioni:

Amami – Tel. 02 655 60388

Amami Ancora – Tel. 02 92958338