Quellenhof Gourmetstube 1897: fine-dining al Quellenhof Luxury Resort

(Agen Food) – San Martino in Passiria (Bz), 07 mar. – Il Quellenhof Gourmetstube 1897, situato nel cuore del lussuoso Quellenhof Luxury Resort Passeier in Val Passiria, si afferma come punto di riferimento per la cucina fine dining in Alto Adige. 
Con il motto “Psaier meets the World”, il ristorante offre agli ospiti un percorso culinario che unisce le tradizioni locali a sapori e tecniche di ispirazione internazionale.

La proposta gastronomica è il frutto della sinergia tra lo chef Michael Mayr, di origini austriache, e il maître d’hôtel e sommelier Matteo Lattanzi, radicato nella tradizione della Val Passiria. 
Mayr esprime la sua creatività attraverso piatti che valorizzano le eccellenze del territorio, con una contaminazione innovativa che fonde ingredienti pregiati e tecniche apprese nei migliori contesti globali. Allo stesso modo, Lattanzi cura con meticolosità la carta dei vini, proponendo abbinamenti che spaziano da etichette di piccole cantine locali a rarità internazionali.
Di recente, l’importante riconoscimento come miglior Maître d’Italia per la Guida Identità Golose 2025.

Il menu si distingue per l’equilibrio tra tradizione e modernità: tra le proposte, spiccano i raffinati ravioli alla barbabietola arricchiti da piccione Miéral, formaggio di malga e liquirizia, e il Carnaroli di Termeno con semi di girasole, limone salato e funghi. 
Il concetto alla base del ristorante è una continua ricerca dell’eccellenza, che si traduce in un’esperienza esclusiva offerta in un ambiente intimo di soli 15 coperti. 
Questo setting raffinato è completato dalla collaborazione con una rete di produttori, allevatori e agricoltori locali, che garantiscono l’utilizzo di ingredienti freschi e di qualità superiore.

Dopo un anno costellato di successi e riconoscimenti, il Quellenhof Gourmetstube 1897 si prepara a un nuovo ciclo: lo chef Mayr ha recentemente arricchito il suo bagaglio culinario esplorando le cucine del Nord Europa, mentre il sommelier Lattanzi prosegue la sua ricerca di nuovi talenti enologici per espandere ulteriormente la carta dei vini. 

Il 2025 si prospetta dunque come un anno ricco di nuove sfide e traguardi, destinato a rafforzare ulteriormente il prestigio del ristorante nel panorama dell’alta ristorazione sia a livello regionale che nazionale.