Host Milano celebra il World Pizza Day: tradizione, innovazione e sostenibilità nella pizza del futuro

(Agen Food) – Milano, 16 gen. – Host 2025, hub internazionale dell’Arte Bianca, celebra il World Pizza Day!

Il World Pizza Day è l’occasione perfetta per celebrare uno dei simboli più amati della cucina italiana: la pizza. Da Napoli al resto del mondo, questo piatto unico ha conquistato ogni angolo del pianeta, coniugando tradizione e innovazione.

Secondo un report Coldiretti-Ipsos in occasione di questa giornata, il 65% degli italiani mangia la pizza almeno una volta alla settimana: in totale, ne consumiamo ben 2,7 miliardi l’anno in oltre 121 mila locali, per un giro d’affari che supera i 15 miliardi di euro l’anno. A livello globale i più grandi consumatori di pizza sono gli americani: Gambero Rosso stima che ne mangino ben 13 kg a testa l’anno.

Un successo che si deve anche alla creatività dei maestri pizzaioli, capaci di anticipare le tendenze: “La pizza è sempre più social”, racconta il Maestro Francesco Arena, Ambasciatore del Gusto e Ambassadeur du Pain, “anche grazie a prodotti instagrammabili come la pizza in pala o in teglia. E le focacce rappresentano il punto d’incontro fra tradizione e innovazione, dalla cura nell’impasto e dall’impiego delle nuove tecnologie”.

Proprio le nuove tecnologie sono in primo piano per supportare questa versatilità. “La tecnologia gioca un ruolo centrale: i nuovi sistemi di controllo remoto e automazione semplificano il lavoro e riducono il margine di errore umano”, spiega per esempio Michele Pizzeghella, Marketing Manager di Marana Forni. “E l’innovazione è collegata alla sostenibilità. Il nostro sistema che alza il piano di cottura verso la cupola del forno riduce il consumo di combustibile e garantisce una cottura perfetta anche a temperature più basse: si ottiene il calore necessario in pochi secondi, ottimizzando l’uso di legna e gas”.

Spazio non solo alla sostenibilità, ma anche alla creatività: “Oltre che del risparmio energetico, la creatività in cucina ha bisogno di spazio e mezzi di facile utilizzo, che aiutino a creare proposte gourmet sempre più nuove, fresche e piacevoli alla vista oltre che al palato”, aggiunge Stefania Moro, Purchasing Manager di Prismafood. “I nostri forni, impastatrici e dilaminatrici, tutto Made in Italy, permettono di creare pizze che garantiscono un impasto e una cottura ottimali”.

Conclude Stefano Salvadori, General Manager di Sigma: “Host 2025 sarà un’ottima occasione per presentare le nostre più recenti innovazioni. Tra le più interessanti, vorrei citare l’automazione avanzata, con macchinari che permettono di migliorare l’efficienza produttiva riducendo i tempi di lavorazione e aumentando qualità e precisione, e la IoT, con macchinari connessi che consentono il monitoraggio remoto, la manutenzione predittiva e l’ottimizzazione in tempo reale dei processi produttivi”.