Nasce Emporio Sabaudo, la vetrina gastronomica del Piemonte a Torino

(Agen Food) – Torino, 27 giu. – Al Mercato Centrale di Torino è approdato Emporio Sabaudo, il primo spazio fisico del blog Eat Piemonte di Dario Ujetto.

Il progetto pionieristico rivoluziona l’esperienza di acquisto dei prodotti enogastronomici piemontesi, trasformandola in un autentico viaggio culturale e momento di inclusività sociale. L’iniziativa, sviluppata da un ecosistema di aziende del territorio in collaborazione con la società di consulenza Feelthebeat. (coordinatore editoriale di Eat Piemonte) e Affini (storico locale di San Salvario), rappresenta un progetto integrato di promozione turistica nato dalla collaborazione tra produttori locali e stakeholder piemontesi.

“È da qualche anno che lavoro al progetto – afferma Dario Ujetto di Eat Piemonte – ma i tempi non erano ancora maturi. Questo è il momento giusto. Daremo vita a quel cambiamento che era già nell’aria, ma che ancora non si era manifestato. Lo faremo creando sinergie tra produttori, aziende, appassionati perchè il cibo non deve essere solo nutrimento per il corpo, ma anche strumento di divulgazione culturale e inclusività sociale”.

Una comunità di gastronauti che diffonde la cultura piemontese

Emporio Sabaudo non è solo uno spazio commerciale, ma una comunità di appassionati di Torino e del Piemonte che vivono il cibo come mezzo di diffusione culturale e inclusività.

I gastronauti sabaudi, si definiscono così i promotori del progetto, sono fieri delle tradizioni piemontesi ma le concepiscono come strumenti per costruire ponti e dialoghi, prodotti per l’inclusività sociale e culturale.

Il concept si basa su cinque pilastri fondamentali: l’ecosistema di aziende del territorio (oltre 24 le imprese aderenti al progetto), la creazione di una comunità di appassionati, la diffusione del brand Piemonte attraverso l’enogastronomia, l’approccio radical piemontese che trasforma le tradizioni in strumenti di dialogo sociale e infine la filosofia della condivisione come modo di vivere il cibo piemontese.

Emporio Sabaudo non è un semplice negozio e cocktail bar, ma un hub culturale che combina vendita al dettaglio, area degustazione e spazio digitale. Grazie alla collaborazione con Affini, storico locale di San Salvario da oltre 17 anni al centro della scena torinese, il progetto ha trovato casa al Mercato Centrale di Torino. 

“Quando Dario Ujetto mi ha illustrato il progetto – racconta Davide Pinto di Affini – ho compreso da subito il valore culturale dell’iniziativa e la capacità di creare un sistema di connessioni e inclusività unico. Una comunità capace realmente di promuovere il territorio piemontese attraverso i prodotti enogastronomici locali d’eccellenza. È stato quindi naturale vuole aderire a quello che sarà un vero cambiamento”.

La proposta di valore si articola su quattro fronti: offrire ai turisti un’esperienza autentica che va oltre il souvenir tradizionale, creare per i torinesi un punto di riferimento per riscoprire le eccellenze territoriali, garantire ai produttori una vetrina diretta su Torino e promuovere l’identità enogastronomica piemontese come patrimonio culturale e strumento di inclusività sociale.

Lo spazio sarà organizzato in tre aree interconnesse: una sezione retail con prodotti organizzati per territorio e tradizione, un’area degustazione con tavolo comunitario per assaggi guidati e incontri tra

produttori e clienti e un calendario di incontri culturali con eventi tematici, vernissage e creazione di contenuti social.

Timing strategico per il turismo torinese

L’iniziativa si inserisce in un momento particolarmente favorevole per Torino, che nel 2023 ha registrato 2,7 milioni di arrivi turistici (52% internazionali) con una spesa media per visitatore di 155 euro, di cui il 25% destinato all’enogastronomia. Il turismo rappresenta già il 9,5% del PIL regionale, con previsioni di crescita al 10% nel 2024. Un ulteriore volano di sviluppo deriverà dall’evento The World’s 50 Best Restaurants tenutosi a Torino la scorsa settimana.

VISION e MISSION del progetto

La VISION del progetto è trasformare l’esperienza d’acquisto dei prodotti enogastronomici piemontesi in un viaggio culturale che connette visitatori e cittadini locali con le tradizioni, i territori e le storie di produzione dell’eccellenza regionale.

Emporio Sabaudo aspira a diventare il punto di riferimento per un turismo di qualità nell’area torinese, creando un ecosistema autentico dove prodotti, culture e persone si incontrano per generare valore condiviso e promuovere l’identità enogastronomica piemontese a livello nazionale e internazionale.

La MISSION è creare un innovativo sistema olistico (dal concept retail alla creazione di eventi) che trasforma i prodotti enogastronomici piemontesi da semplici souvenir a veri ambasciatori culturali, attraverso un’esperienza immersiva che integra vendita, degustazione e cultura.

I numeri del progetto, al suo avvio, sono notevoli. Oltre 24 aziende di produttori locali piemontesi coinvolte, per un totale di oltre 400 prodotti a scaffale. Un calendario di eventi con le stesse aziende e con un gruppo di esperti ed esperte di vari settori completerà poi l’offerta di Emporio Sabaudo. Senza dimenticare presentazioni di libri, vernissage e ulteriori eventi negli altri spazi del Mercato Centrale di Torino.

Un ecosistema di partnership territoriali

Il progetto si basa anche partnership in campo tech e turistico. 

Obiettivo di Emporio Sabaudo è anche attirare sperimentazioni in ambito tecnologico ed organizzare prodotti di destination turistica per Tour Operator incoming. Attraverso degustazioni dedicata ed eventi, chi arriva a Torino o in Piemonte potrà degustare prodotti autentici con esperti ed esperte di prodotto.

Primo partner tecnologico del progetto è l’app Kicè, promossa dalla torinese 3×100. Attraverso l’app, ogni partecipante agli eventi di Emporio Sabaudo potrà fare networking professionale con altri partecipanti, senza conoscersi preventivamente. Attraverso l’app, lo spazio di Mercato Centrale di Torino diventerà anche luogo di relazioni professionali.

Il partner culturale di Emporio Sabaudo è Savoir Faire APS, salotto culturale torinese e associazione nata per promuovere la bellezza in tutte le sue forme, anche in ambito enogastronomico.