Lanterna® e la tradizione genovese: la focaccia al centro della giornata nazionale

(Agen Food) – Genova, 20 nov. – Il 21 novembre torna la Giornata Nazionale della Focaccia Genovese, un appuntamento dedicato a uno dei prodotti più iconici della tradizione italiana. Un’occasione per riscoprire la storia, i gesti e i sapori di un lievitato che da Genova ha conquistato i palati di tutto il Paese. In questa giornata, la focaccia firmata Lanterna®, brand di Vandemoortele, esprime al meglio il suo valore: non solo una specialità simbolo della Liguria, ma una vera opportunità per il canale bar, capace di unire autenticità, versatilità e praticità grazie al frozen di ultima generazione.

La sua storia affonda le radici nel Medioevo. Dalle cerimonie religiose, dove veniva distribuita come dono simbolico, alle sciamadde del porto, dove era il pasto semplice e nutriente dei camalli, fino ai forni cittadini che ne hanno perfezionato nel tempo la ricetta introducendo lievito e olio extravergine. Le caratteristiche “fossette”, create affondando le dita nell’impasto, sono il segno distintivo di un prodotto che è diventato identità e rituale: a Genova si mangia a qualsiasi ora, intinta nel cappuccino al mattino o accompagnata da un bicchiere di vino all’aperitivo.
Oggi la focaccia genovese è un vero comfort food all’italiana, capace di parlare alle nuove generazioni e ai nuovi momenti di consumo.

L’expertise Vandemoortele e il valore di Lanterna®
Vandemoortele, azienda alimentare familiare fondata nel 1899 a Izegem e leader europeo del frozen bakery, porta nel mercato italiano l’autenticità della tradizione ligure attraverso Lanterna®, nata proprio a Genova grazie a un discendente di un’antica famiglia di fornai. La gamma celebra gli ingredienti semplici e genuini – farina selezionata, lievitazione attenta, olio extravergine di oliva – e una ricetta autentica che ha reso la focaccia un’icona senza tempo.

“La focaccia è molto più di un prodotto: è una cultura, un gesto che racconta Genova e l’identità italiana. Con Lanterna celebriamo questa tradizione portando nel canale bar soluzioni autentiche, pratiche e capaci di arricchire l’offerta in ogni momento della giornata” — afferma Veronica Tarantino, Brand & Product Manager Italian Savoury Products di Vandemoortele. 

Frozen: più efficienza, meno sprechi, più margini
La celebrazione della focaccia è anche l’occasione per guardare al ruolo strategico dei prodotti surgelati nel canale bar. In un contesto in cui lo spreco alimentare incide sempre di più sui costi –  secondo il Rapporto Waste Watcher 2024 il pane fresco è tra gli alimenti più sprecati –  il frozen rappresenta una leva concreta per garantire qualità costante, ridurre i resi, ottimizzare gli acquisti e mantenere la redditività sotto controllo.

L’evoluzione tecnologica permette oggi di offrire prodotti che conservano intatte freschezza, fragranza e valori nutrizionali, con la sicurezza di una gestione più snella e un servizio sempre rapido. Una risposta efficace alle nuove esigenze del bar moderno, dove velocità, flessibilità e costanza sono determinanti.

L’offerta Lanterna®: tradizione autentica, soluzioni contemporanee per il bar
Cuore della gamma è la focaccia genovese Lanterna®, disponibile surgelata e pronta da dorare in pochi minuti: croccante fuori, soffice dentro, ricca di olio extravergine e priva di aromi artificiali. Un evergreen adatto dalla colazione all’aperitivo.

Grande successo anche per le mini focaccine da 40 g, perfette per il mondo dell’aperitivo e del finger food. Disponibili in tre varianti – all’olio, con pomodoro nell’impasto e con olive – sono un prodotto pratico, veloce, personalizzabile, pensato per rispondere ai flussi di consumo più dinamici.

Una gamma versatile, pensata per accompagnare gli operatori in tutti i momenti della giornata, rispondendo alle nuove abitudini di consumo che sempre più si intrecciano e si sovrappongono.