Natale in Sardegna con Frades: arriva il Christmas Pop-Up

(Agen Food) – Olbia (Ss), 24 nov. – Dal 30 novembre al 6 gennaio, i fratelli Paddeu tornano in Gallura con un progetto dedicato alle festività natalizie.

Frades, ristorante di cucina sarda non tradizionale già presente a Porto Cervo con La Terrazza e a Milano in via Mazzini, apre un Pop-Up di sapori all’interno del Su Entu Sardinian Country Club, resort e ristorante alle porte di Olbia, con una speciale proposta di cucina, bar e serate a tema durante tutto il periodo delle feste.

«Il Christmas Pop-Up nasce dal desiderio di rafforzare la nostra presenza in Gallura anche d’inverno. La Sardegna è la terra dove è nato Frades, il luogo che ha ispirato la nostra idea di cucina e con cui vogliamo mantenere un legame sempre vivo. Con questo progetto portiamo una proposta pensata per la comunità locale, per chi resta e per chi torna, ma anche per i viaggiatori che scelgono Olbia, una città dinamica che negli ultimi anni ha puntato sul Capodanno ospitando artisti di fama nazionale e la cui crescita abbiamo osservato con interesse: anche per questo vogliamo contribuire, a modo nostro, ad arricchirne l’offerta. È inoltre un’importante occasione per rinnovare il dialogo con i produttori del territorio e raccontare la nostra cucina anche fuori stagione», racconta Roberto Paddeu, executive chef di Frades.

Nel menu, i piatti signature – Sandwich di triglia e maionese al lentisco, Culurgiones ripieni al tartufo bianco d’Alba, Poema e ristretto d’arrosto, Fregula artigianale al brodetto di pesci di scoglio – si affiancano a nuove proposte dello chef ispirate al territorio, come i Malloreddus fatti a mano con cozze di Olbia e pecorino, Raviolini di capretto con burro e armidda e il Maialetto arrosto con finocchio, mela cotogna e senape di Dijon. A completare l’offerta, una selezione di ricette più classiche: dagli Spaghettoni all’astice blu al fritto di pesce, dalla spigola alla piastra alle costate e fiorentine alla griglia.

Il ristorante è aperto ogni giorno, a pranzo e a cena, e può accogliere anche eventi privati e cene aziendali su richiesta. La domenica è dedicata al brunch a buffet, servito dalle 13:00 alle 16:00 e accompagnato da un set musicale. Nel menu, piatti legati alla tradizione – Insalata di carciofi e bottarga, Casadine salate, Zuppa gallurese, Agnello in umido – si alternano a proposte contemporanee come il Sashimi di ricciola e jalapeño, Roast beef all’inglese con salsa alla senape grezza, Melanzana alla parmigiana e la Pinsa margherita con acciughe del Cantabrico. Il buffet si conclude con una selezione di dolci.

Il bar a bordo piscina si apre alla città per un drink, un aperitivo o un after dinner. Tra i protagonisti dell’offerta i cocktail Frades dal forte spirito isolano, come lo Spritz con vermouth, bitter e bollicine sarde e lo Shardana Cup, realizzato con amaro a base di mirto e gin, frutta fresca e ginger ale.

Il calendario del Christmas Pop-Up prevede diverse serate a tema, tra cui Barolo e Tartufo, Pizza & Bollicine e una serata con Daniele Sanna di Brasia, BBQ Agricolo a Tadasuni, piccolo comune in provincia di Oristano. Il programma si completa con gli appuntamenti dedicati alle feste, dal Natale al Capodanno fino all’Epifania, con pranzi e cene pensati per accompagnare le celebrazioni. Durante tutto il periodo è possibile soggiornare presso la struttura che ospita il Pop-Up.

Nel frattempo, Frades resta aperto anche a Milano, con la cucina affidata alla brigata che affianca l’executive chef durante l’anno.