Carne bovina d’eccellenza e Consorzio Sigillo Italiano protagonisti al Beer & Food Attraction con “In Europe We Care for Beef”

(Agen Food) – Rimini, 13 feb – Il marchio collettivo Consorzio Sigillo Italiano e il progetto In Europe We Care for Beef, ; approdano a Rimini in occasione di Beer & Food Attraction – The Eating Out Experience Show. All’interno della manifestazione che si terrà dal 15 al 17 febbraio 2026 alla Fiera di Rimini, lo Stand A.O.P. – Hall B3, Stand 125 – ospiterà un programma dedicato alla valorizzazione della carne bovina di qualità certificata SQNZ e alla diffusione di una cultura del consumo consapevole, con un focus specifico sulla formazione delle nuove generazioni di professionisti della ristorazione.

Formazione e Cultura: I workshop per gli Istituti Alberghieri

Il cuore della partecipazione riminese sarà l’attività formativa rivolta ai giovani studenti degli istituti alberghieri. Sotto il coordinamento della Responsabile Marketing del Consorzio Sigillo Italiano Elisa Bagordo e dello Chef Graziano Manzatto, senatore FIC (Federazione Cuochi Italiani), verranno proposti 4 workshop suddivisi in due giornate, e dei momenti esperienziali con degustazione, per completare la parte teorico-pratica attraverso l’assaggio e la lettura sensoriale del prodotto.

·         Domenica 15 febbraio: Cultura della carne e valorizzazione del bovino I seminari delle 11:30 e delle 15:00 vedranno la partecipazione del macellaio Christian Bettelle, professionista dell’omonima macelleria certificata con il Sistema Qualità Nazionale Zootecnia (SQNZ). L’attenzione sarà posta sulla figura del macellaio come garante della qualità, con approfondimenti tecnici su disosso, taglio e pulizia. L’obiettivo è sensibilizzare, in ottica di sostenibilità, i futuri chef sulla valorizzazione di tutte le parti del bovino, superando la logica del consumo limitato ai soli tagli più noti. La sessione si concluderà con una degustazione di battuta al coltello.

·         Lunedì 16 febbraio: Nutrizione e Qualità Certificata I workshop delle 11:30 e delle 15:00 saranno guidati dalla Dott.ssa Susanna Bramante (nutrizionista e Meat Science Specialist) e dallo Chef Manzatto. Il focus sarà il ruolo della carne in un’alimentazione equilibrata e il concetto della “nuova piramide alimentare rovesciata”. Attraverso confronti pratici tra alimenti e pesi, si evidenzierà come la qualità debba sempre prevalere sulla quantità. La giornata terminerà con una degustazione di carpaccio.

Grande attenzione sarà dedicata alla carne di qualità certificata SQNZ, evidenziando la necessità di riconoscere e scegliere prodotti garantiti, come quelli contraddistinti dal Consorzio Sigillo Italiano, promosso dal progetto “In Europe We Care for Beef”.

·         Martedì 17 febbraio: L’Esperienza Sensoriale Alle ore 12:00, ”, il macellaio Elvis Moroncelli, un altro ambassador del SQNZ con la macelleria “Non Solo  Carne”, chiuderà l’evento con una dimostrazione pratica e una degustazione di battuta al coltello, consolidando il legame tra competenza tecnica, attenzione alla tracciabilità e piacere organolettico.