El Gaucho di Zanetti apre una nuova stagione a Milano: parrilla, business lunch, milanesas e tango

(Agen Food) – Milano, 24 apr. – C’è un indirizzo sui Navigli che da oltre vent’anni racconta l’Argentina a Milano partendo dal fuoco. È El Gaucho, il ristorante fondato nel 2003 da Javier Zanetti, storico capitano dell’Inter e oggi imprenditore, nato dal desiderio di portare in città un pezzo autentico della sua terra. Un luogo che negli anni è diventato molto più di un ristorante: una casa argentina nel cuore di Milano, dove la parrilla sempre accesa, i profumi della carne alla brace e un’atmosfera intensa che ricorda i barrios di Buenos Aires costruiscono un’esperienza gastronomica e conviviale che va ben oltre la tradizione.

Oggi El Gaucho inaugura una nuova fase della sua storia, ampliando l’offerta e rafforzando ancora di più il legame con la cultura gastronomica argentina. Il cuore resta sempre lo stesso: il rituale della brace, la qualità delle materie prime e quell’idea di convivialità che in Argentina è parte stessa della cultura. A guidare la cucina è Gabriel Langone, executive chef del ristorante, interprete di una cucina che resta profondamente legata alla tradizione argentina ma capace di dialogare con il pubblico milanese con uno sguardo contemporaneo e preciso.

La prima novità: il pranzo business

La prima grande novità riguarda il pranzo. El Gaucho porta la cultura della parrilla anche nella pausa pranzo milanese, con un business lunch pensato per chi cerca qualità e autenticità anche nel mezzo della giornata. Aperto a pranzo il giovedì e venerdì, con una proposta alla carta che consente di gustare carne di alta qualità e altri piatti con una spesa media di circa venti euro, il ristorante propone una formula agile ma identitaria, con piatti che cambiano nel corso delle settimane e che raccontano la tradizione gastronomica argentina attraverso preparazioni semplici ma profondamente riconoscibili.

Il menu ruota attorno a due primi piatti a scelta dello chef, accanto a una selezione di specialità della parrilla come pollo al limone grigliato con contorno, colita de cuadril, tagliata di Angus Premium, churrasco di manzo, bife de chorizo o asado de tira. Preparazioni che riportano direttamente al cuore della cucina argentina, dove la carne e la brace sono molto più di una tecnica: sono un vero rito conviviale. A completare l’offerta restano protagoniste anche le empanadas, preparate in diverse varianti – carne, pollo, prosciutto e formaggio oppure verdure – piccoli scrigni di pasta ripiena che sono uno dei simboli più amati della gastronomia argentina. Per chi desidera condividere l’esperienza della parrilla arriva anche una nuova proposta: la grigliata mista argentina con contorno per due persone, pensata come un vero viaggio tra i tagli più rappresentativi della tradizione.

Le nuove milanesas, un classico italiano reinterpretato secondo la tradizione argentina

Tra le novità del menu arrivano anche le milanesas, uno dei piatti più iconici della cucina argentina e tra i preferiti di Javier Zanetti. Croccanti fuori e succose all’interno, raccontano una storia gastronomica che unisce Milano e Buenos Aires. La loro origine affonda infatti nella cotoletta alla milanese, arrivata oltreoceano tra la fine dell’Ottocento e l’inizio del Novecento con gli emigrati italiani. In Argentina questa ricetta è diventata negli anni uno dei comfort food più amati, presente tanto nelle case quanto nei ristoranti.

Nel weekend, a pranzo si balla: arriva il tango

Il sabato e la domenica, il pranzo cambia ritmo e diventa spettacolo. Durante il servizio, infatti, il ristorante si animerà con ballerini di tango, che accompagneranno gli ospiti con uno spettacolo elegante e coinvolgente, trasformando il pranzo in un piccolo viaggio culturale tra musica, danza e gastronomia. Un omaggio a una delle espressioni più iconiche della cultura di Buenos Aires, capace di rendere l’esperienza ancora più immersiva.

A firmare la proposta gastronomica del pranzo sarà Lola Macaroff, chef argentina tra le interpreti più interessanti della cucina sudamericana contemporanea. Nata a Buenos Aires e cresciuta a Formosa, Lola arriva in Italia nel 2015: la sua carriera nel nostro Paese prosegue in alcune delle più importanti cucine di ristoranti argentini nazionali e con esperienze internazionali e televisive, tra cui Cuochi d’Italia – Il Campionato del Mondo condotto da Bruno Barbieri e il Campionato Mondiale di Cous Cous, dove conquista nel 2021 il premio della giuria tecnica per la ricetta più originale e nel 2022 il premio Esaltazione Prodotto. La cucina di Lola Macaroff è profondamente legata alla tradizione argentina, ma allo stesso tempo aperta a uno sguardo contemporaneo: ricette autentiche, grande attenzione alla materia prima e la libertà di sperimentare variazioni e interpretazioni personali.

Nuovi momenti di convivialità: l’aperitivo sceglie le tapas argentine

Tra le novità in arrivo anche un nuovo momento dedicato all’aperitivo. A breve, dal mercoledì alla domenica, El Gaucho aprirà le porte anche nel tardo pomeriggio con un appuntamento pensato per vivere il locale in modo più informale: dalle 18:30 alle 20:30 saranno servite tapas argentinas, piccoli assaggi ispirati alla tradizione sudamericana, ideali da condividere accompagnati da un calice di vino o da un drink. Un format che amplia l’esperienza del ristorante e lo rende ancora più vivo come luogo di incontro.

Uno sguardo al futuro

Le novità non si fermano qui. Nei prossimi mesi il progetto El Gaucho continuerà a crescere con nuovi sviluppi, tra cui l’apertura di un locale estivo a Laveno Mombello, sul Lago Maggiore, pensato come una destinazione stagionale dove vivere la cucina argentina in una dimensione più rilassata e panoramica. El Gaucho: nel primo ristorante di Zanetti, l’anima dell’Argentina batte nel cuore di Milano. Dal 2003 a oggi, El Gaucho continua a essere uno dei luoghi più identitari della scena gastronomica milanese. Un ristorante nato dal sogno di Javier Zanetti – che si occupa personalmente di selezionare i migliori allevamenti argentini, definire la linea dei piatti e che firma anche l’omonima etichetta di Malbec, assolutamente da provare al suo ristorante – di portare in città la cultura della parrilla, della convivialità e dei sapori argentini. Qui, il rito della brace resta il cuore dell’esperienza: tagli selezionati, cotture lente, empanadas, Malbec e quell’atmosfera intensa che fa sentire, anche solo per una sera, un po’ più vicini a Buenos Aires. A conferma del successo di questa visione, dal settembre 2019 l’universo di Javier Zanetti si è arricchito di un secondo indirizzo d’eccellenza: El Patio del Gaucho, situato all’interno dell’hotel Sheraton Milan San Siro. Questa “oasi urbana” rappresenta l’evoluzione del concept originale, portando l’autenticità della tradizione argentina in un contesto raffinato e contemporaneo. Il ristorante si distingue per la sua scenografica cucina a vista, dominata da una maestosa griglia che onora la figura del miglior asador, e per un incantevole patio esterno che richiama le atmosfere conviviali delle tipiche residenze argentine. Oltre alla cena, El Patio è diventato un punto di riferimento per l’Aperitivo Argentino e per il tradizionale Sunday Brunch, offrendo un’esperienza che unisce l’eleganza dell’ospitalità internazionale al calore rustico della Pampa.