Terre Nere, i trasformati vulcanici fra tradizione e innovazione

(Agen Food) – Catania, 08 lug. – di Massimiliano Annesi – “Terre Nere”, “Terra Duci” e “Musciaru” sono tre marchi di prodotto di Terre Nere il brand premium dell’azienda siciliana di Alfio Chiarenza. È  specializzata nella produzione di trasformati di frutta tra confetture, marmellate, gelatine di vino lavorate con Nerello mascalese, specialità, miele e altre tipicità siciliane. Terre Nere è il marchio gourmet,  “Terra Duci” include tutte le confetture e marmellate e confetture classiche per la grande distribuzione; e il marchio “Musciaro” include diversi prodotti, sia dolci sia salati.

La frutta proviene da produttori locali, lavorata a basso stress termico e con elevate percentuale di materia prima (perlomeno del 70%). La lavorazione manuale garantisce l’integrità e la consistenza dei frutti e, per quanto riguarda gli agrumi, delle loro preziose scorze candite nel miele di zagara, che le rende morbide e croccanti al tempo stesso, preservandone la persistenza degli aromi. La linea a marchio dell’Azienda catanese comprende: marmellate di agrumi selezionati sul campo; confetture che rispettano la stagionalità delle produzioni; gelatine di vino arricchite con spezie esotiche, che si abbinano ai formaggi e alle carni bollite. 

In particolare la linea delicatessen a marchio Terre Nere, si arricchisce di tre creme spalmabili prodotte con la frutta secca tipica del territorio. Pistacchio, mandorle e nocciole, con contenuti percentuali di frutta che sono quasi il doppio rispetto a prodotti analoghi: 45% di materia prima. impreziosita da granella di frutta secca tostata (5%) e dall’immancabile aggiunta del miele di zagara (1,5%).

Innovazione aziendale con l’ampliamento del laboratorio di trasformazione per aumentare la capacità produttiva. Gli sforzi sono concentrati sulla produzione di una linea biologica di trasformati che sarà disponibile sui mercati entro fine anno, con una decina di referenze dove naturalmente non possono mancare, quali agrumi, fichi, mirtilli, tutti naturalmente siciliani. L’obiettivo commerciale è rafforzare i mercati internazionali. I canali commerciali del brand gourmet Terre Nere sono enoteche, salumerie specializzate, delicatessen, ristoranti gourmet e l’ospitalità di fascia alta in Italia e all’estero.

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