“Sogno Estivo”, alla scoperta della stagionalità all’interno del Quellenhof Gourmetstube 1897

(Agen Food) – Passiria (Bz), 11 sett. – Quellenhof Gourmetstube 1897, il ristorante fine-dining situato all’interno del prestigioso Quellenhof Luxury Resort Passeier in Val Pusteria, è la destinazione ideale per vivere un’esperienza culinaria straordinaria durante le vacanze estive di agosto. Immerso nel cuore dell’Alto Adige, l’hotel più grande ed esclusivo della regione, il ristorante rappresenta una tappa imperdibile per gli amanti della buona cucina.

“Psaier meets the World” è il motto che guida la filosofia del Quellenhof Gourmetstube 1897, un luogo dove ogni cliente intraprende un viaggio tra le tradizioni locali e i sapori provenienti da tutto il mondo. Questo straordinario percorso enogastronomico è orchestrato dallo chef Michael Mayr e dal maître d’hotel e sommelier Matteo Lattanzi. Mayr, di origine austriaca, porta in tavola la sua maestria nella fusione di ingredienti pregiati e tecniche internazionali, mentre Lattanzi, valligiano, seleziona i migliori vini per esaltare ogni piatto.

Il menù estivo, intitolato “Sogno Estivo”, è una celebrazione delle eccellenze locali dell’Alto Adige e della Val Passiria. Tra i piatti più rappresentativi troviamo i ravioli alla barbabietola, piccione miéral, formaggio di malga e liquirizia, e il riso Carnaroli di Termeno con semi di girasole, limone salato e funghi. Un esempio perfetto dell’innovazione di Mayr è il rombo accompagnato da cetriolo, caviale e pesca di vigna, nonché la sella di cervo con radice di prezzemolo, patate “Psaier” e shitake.

Matteo Lattanzi, grazie alla sua profonda conoscenza enologica, propone abbinamenti che valorizzano ogni sfumatura delle creazioni culinarie. La carta dei vini del ristorante vanta oltre 1200 referenze, con etichette di nicchia difficili da reperire, che sono valse al ristorante un riconoscimento tra le dieci migliori carte dei vini d’Italia nella categoria fine dining.

Con i suoi 15 coperti, il Quellenhof Gourmetstube 1897 offre un’esperienza esclusiva e intima, supportata da un team di grande valore e una rete di produttori locali che garantiscono prodotti freschi e genuini. 

Dal 2017, lo chef Mayr e il sommelier Lattanzi si dedicano a offrire agli ospiti un’esperienza gastronomica di altissimo livello, rendendo il ristorante una meta imprescindibile per chi visita l’Alto Adige.