Oliveti Pileri: “Orcio su tela”, arte e olio EVO biologico sulla Via Francigena

(Agen Food) – Bari, 16 nov. – di Pol. Cla. – Sulla direttrice Brindisi-Roma–Canterbury, la cosiddetta via Gerusalemme o Via Francigena, si snodano sette chilometri  del tratto terlizzese della via Francigena Appia-Traiana, uno dei più “integri” d’Italia. Sulla via Traiana hanno camminato personaggi illustri come Virgilio, Mecenate e Orazio e i Crociati diretti verso la Terra Santa. Ed è qui, su questo tratto di strada in cui si intersecano storia e spiritualità, che sorge l’oliveto della famiglia Pileri.

Accolti dagli occhi sorridenti di Rosa Pileri, abbiamo incontrato l’Azienda agricola Oliveti Pileri ad Excellence Food Innovation, l’evento enogastronomico che si è svolto a Roma dal 10 al 13 novembre ospitato alla Nuvola di Fuksas per la sua VIII edizione.

Ci racconta che l’azienda olivicola nasce nel 1980 e si tramanda alle generazioni successive perpetuando la tradizione e arricchendosi con l’innovazione. Collocata nel cuore del tacco d’Italia, nell’agro di Terlizzi-Bari, la produzione racconta la Puglia attraverso l’oliva Cultivar Coratina e l’Ogliarola barese. La raccolta avviene manualmente entro dodici ore, le olive vengono macerate per dare inizio alla produzione dell’olio secondo la tecnica della spremitura a freddo per lasciare inalterate tutte le caratteristiche organolettiche e le proprietà salutari. Immediatamente sottoposto a filtrazione, l’olio viene conservato in sylos in assenza di ossigeno e subito imbottigliato o inlattinato.

Un esempio, come spiega Rosa Pileri, è la produzione dell’Horatium, dall’aroma intenso di cardo e foglia di carciofo, mandorla e noce pecan, tono amaro ma gusto fresco, persistenze e piccante, anche in Family Pack, formati adatti a tutte le esigenze in lattina o in bottiglia, un prodottodifamiglia per la Famiglia.

Della famiglia Pileri, il fratello Armando è artefice di una curiosa quanto affascinate produzione e realizzazione degli orcetti artigianali, veri pezzi unici che contengono Olio di Oliva di categoria superiore, ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici, estratto a freddo e filtrato.

È la linea “Orcio su tela”, un formato da 500 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva da agricoltura biologica 100% italiano, in cui eleganza, arte e sapore si coniugano in unico prodotto.

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